ポテトチップス製造ライン

ポテトチップス製造ラインは、さまざまな機械で構成されています。ポテトチップス製造ラインには、自動式と半自動式の2種類があります。本記事では、自動ポテトチップス製造ラインの主要な機械について紹介します。

ポテトチップス製造ラインの動画

ポテトチップスの作り方

全自動ポテトチップス製造ラインを構成するために必要な機械は？

自動ポテトチップス製造ラインの主な工程は以下の通りです：搬送 → 原料の洗浄・皮むき → カット → ブランチング → 脱水 → フライ → 脱油 → 調味

工程1：搬送

ホイストは、自動または半自動のポテトチップス生産ラインを区分する重要な機械です。主に各工程で処理されたジャガイモの搬送を担当します。その目的は、手作業による運搬を代替し、フライドポテト生産ラインの各機械を連結することです。この機械により、人件費を削減し、作業者の負担を軽減できます。

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ステップ2：ジャガイモの洗浄と皮むき

洗浄・皮むきにはブラシ式洗浄機が必要です。ポテトチップスを製造する前に、泥のついたジャガイモをブラシ洗浄機で洗います。機械を運転する際は、ケース内に適量の水を入れ、その後ジャガイモを投入します。

ジャガイモは転動工程でブラシに絶えず擦り付けられることで、表面の汚れや皮が除去されます。ブラシは硬質ナイロン素材で作られており、耐久性と耐摩耗性に優れ、95%以上の高い皮むき率を実現します。

ブラシ式洗浄機の仕様

4種類のブラシ式洗浄機は、それぞれ異なる処理能力を備えています。処理能力は、それぞれ800 kg/h、1200 kg/h、1500 kg/h、4000 kg/hです。処理能力に応じて、ブラシ式洗浄機のサイズも大きく異なります。寸法は、それぞれ1500x700x600 mm、1800x860x850 mm、2100x860x850 mm、3050x1200x1160 mmです。

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ステップ3：スライス

ポテトスライサー機

このポテトスライサー機は、ジャガイモのスライスやカットに非常に適しています。通常のポテトチップスだけでなく、ウェーブカットのポテトチップスも製造可能です。両者の切り替えは非常に簡単で、カッターを交換するだけです。

本機は非常にコンパクトながら、300～600kg/hの高い処理能力を誇ります。本体は304ステンレス鋼製で、安全装置を完備。美観に優れ、安全かつ便利にご使用いただけます。

カット詳細

ポテトカッティングマシン 技術データ

フライドポテト切断機

ポテトスライス切断機でカットされたフライドポテトは、サイズが均一で無駄がありません。カットする厚さは調整可能で、調整範囲は6～12mmです。その他のご要望がございましたら、お問い合わせの上、カスタマイズも承ります。

本機の本体は304ステンレス鋼製で、カッター材質は肉厚の炭素鋼を採用しており、機械の使用寿命を延ばすことができます。処理能力は毎時300～600kgに達します。機械は合理的に設計されており、投入口を拡大して投入作業を容易にしています。

ポテトスライス切断機の技術データ

じゃがいも皮むき・カット機

このじゃがいも皮むき・カット機は、洗浄、皮むき、千切りを兼ね備えています。投入シリンダーにじゃがいもを入れると、遠心力の作用によりじゃがいもが投入シリンダー内壁のコランダムと擦れ合い、効果的に皮を除去できます。じゃがいものくぼみなどで除去できない皮は、手作業で剥くことが可能です。

バレル回転中は連続的に水を供給でき、バレル内面に付着したじゃがいもの皮を洗い流すことができます。

皮むき作業が完了したら、投入口の扉を開け、ダイヤルを通してじゃがいもをカッターに送り込み、カッター処理によりスティック状のじゃがいもを得られます。本機は全ステンレス製で、カッターの交換も容易です。本機でポテトチップスやフライドポテト用のスティックをカットできます。

上記3台の機械は、ジャガイモの他に、里芋、サツマイモ、キュウリなど、様々な野菜や果物のスライス・切断に広く使用されています。

ジャガイモ皮むき・切断機の仕様

4種類のジャガイモ皮むき・切断機は、それぞれ処理能力とサイズが異なります。最小処理能力は80kg/h、最大処理能力は400kg/hです。そのため、様々な生産要件に対応可能です。ポテトチップス製造ラインにおける主要機械です。

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ステップ4：ブランチング

ブランチングの目的は、ジャガイモからデンプンを除去し、その後のフライ工程での酸化変色を防ぐことです。ブランチングマシンは、加熱管、内蔵ネットフレーム、排水口、および機械本体で構成されています。

まず、この機械の本体に十分な量のお湯を入れ、予熱します。水温が80～100℃に達したら、カットしたポテトストリップまたはポテトチップスを内蔵ネットフレームに入れます。2～3分後に沸騰させます。ブランチング後の水は排水口から排出できます。

技術データ

ブランチングマシンは5機種からお選びいただけます。処理能力はそれぞれ50kg/h、100kg/h、150kg/h、200kg/h、300kg/hです。また、機種によってサイズが異なります。ご自身のニーズに合わせて適切な機械をお選びください。

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ステップ5：脱水

ブランチング後のポテトチップス（ポテトストリップ）には多くの水分が含まれています。脱水せずに揚げると、油はねや危険が生じるだけでなく、油の品質やポテトチップス・ストリップの食感にも悪影響を及ぼします。遠心脱水脱油機は高速回転により強力な遠心力を発生させ、材料内部の水分を除去します。脱水時間は状況によりますが、通常2～4分以内です。

脱水機の仕様

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ステップ6：フライ

この工程ではフライヤーを使用します。このポテトフライヤーは、第4工程で使用したブランチングマシンと同じものです。ケース内の水を油に変えるだけで使用できます。温度測定ガンの温度が約180度に達したら、ポテトチップスを投入して揚げます。通常、ポテトチップスは3～5分で揚がり、揚げ時間が長いほどサクサクした食感になります。ただし、焦げた味がしないよう、揚げすぎには注意が必要です。

フライヤー仕様

Taizy食品機械では、5機種のポテトフライヤーをご用意しております。処理能力はそれぞれ50kg/h、100kg/h、150kg/h、200kg/h、300kg/hです。

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ステップ7：脱油

過剰なoil含有量は風味に影響し、健康にも良くありません。そのため、フライドポテトチップスから余分な油を分離する必要があります。この工程で使用する機械は、第5工程で使用する遠心脱水機と同じです。この機械も高速回転による遠心力を利用して、ポテトから油を除去します。この工程により、サクサクとしたポテトチップスが得られます。

脱油機の仕様

このポテト脱油機の処理能力は200kg/h、寸法は1100*500*850mmです。

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ステップ8：調味

この工程では、八角形のシーズニングマシンを使用します。脱油したポテトチップスを機械に投入し、シーズニング製品を連続的に投入して風味付けを行います。この機械は自動排出が可能です。ポテトチップスが十分に混合・調味されたら、機械左側のコントロールスイッチを引くことで、自動的に排出されます。非常に便利で迅速な操作が可能です。

ポテトチップス生産ラインの重要な工程として、効率的なシーズニングマシンを選定する必要があります。

フライドポテト用フレーバリングマシンの技術データ

この機械の能力は300kg/h、重量は190kgです。本機に関する詳細情報をご希望の場合は、お気軽にお問い合わせください。

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ステップ9：包装

加工されたフライドポテトやポテトチップスはそのまま包装され、世界中に出荷可能です。また、このポテトチップス生産ラインに適合する真空包装機もご用意しております。生産能力100kg/hの小型フライドポテト生産ラインに加え、生産能力500kg/hの中型生産ライン、そして大型ポテトチップス生産ラインも取り揃えております。

真空包装機の仕様

5機種の真空包装機をご用意しております。真空チャンバーサイズや機械サイズが異なりますので、ご用途に合わせてお選びいただけます。ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。折り返しご連絡いたします。

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ポテトチップス生産ラインの導入事例

トルコのお客様が、500kg/hの能力を持つポテトチップス生産ラインをご購入されました。当社は専門技術者をトルコに派遣し、設置の指導を行いました。現在、お客様はこの生産ラインに非常に満足されており、フィードバック動画もお送りいただいています（動画をご覧になるにはこちらをクリック）。また、当社では半自動式のポテトチップス生産ラインも取り揃えております。生産量が約100kg/hであることから、小型ポテトチップス生産ラインとも呼ばれています。

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最高のフライドポテト生産ラインの特長は何ですか？

1. 優れた品質。ステンレス鋼製で、モーターは国際的に有名なブランドを採用し、耐久性に優れています。
2. 適正な価格。当社は長期的な協力関係を理念としており、一度限りの取引は行いません。そのため、お客様を欺くことは決してなく、ウィンウィンの関係構築に努めています。
3. カスタマイズ対応。この生産ラインに含まれる機械は、さまざまな組み合わせ方が可能で、お客様のニーズに合わせて選択いただけます。それだけでなく、機械のサイズや生産能力などもカスタマイズに対応しています。
4. 多様な用途。このポテトチップス生産ラインは、バナナチップスなど、さまざまな原料の加工にご利用いただけます。
5. 自動温度制御と過熱防止機能。 本フライヤーは、煙が出にくい多機能フライヤーです。電子制御機器により制御され、油温が設定温度より高くなると加熱装置は加熱を停止します。油温が設定温度より低くなると加熱装置が加熱を開始し、製品のフライ温度を一定に保ち、製品品質を向上させます。
6. 多様な機能。 ポテトチップス生産ラインは、フライドポテト、ポテトチップス、ウェーブカットポテトチップスを同時に生産できます。カッティングナイフを交換するだけで対応可能です。お客様の多様なニーズにお応えします。