春巻きは、春餅やパンケーキとも呼ばれます（春巻き製造機で作られます）。漢民族の伝統的な祭り料理で、中国各地、特に江南地方で盛んに食べられています。家庭料理としてだけでなく、おもてなしにもよく使われます。今回は、タイジー機械が中国の春巻きの美味しい作り方をいくつかご紹介します。
福建南部の春巻き（春巻き製造機）の包み方：
- 人参とグリーンピースを千切りにし、塩で炒めます。
- 牡蠣、サツマイモ粉、卵、玉ねぎ、塩などで牡蠣の揚げ物を作り、手のひらの約4分の1の大きさに砕きます。
- イカを輪切りにして塩で炒め、湯葉も塩で炒めます。
- 豚肉を細長く切って炒めます。
- 炒めた豚肉、湯葉、イカ、牡蠣、人参を混ぜ合わせます（グリーンピースは混ぜません。何度も炒めると柔らかくなり、シャキシャキした食感が失われるためです）。
- ピーナッツを香ばしく炒め、ミキサーで細かく砕き、砂糖を加えます。
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春巻き製造機[/caption]
莆田の春巻き（春巻き製造機）：
莆田の春巻きは美味しく、莆田の人々にとって特別なものです。宋代の有名な人物、蔡襄は詩を残し、春巻きの美味しさを称賛しました。- 皮：小麦粉と水
- 具：脂身と赤身の豚肉500グラムを炒め、酒、醤油、塩、味の素を加え、スープを加えて練り込みます。ニラ（または白菜）とネギの根と古い葉を取り除き、洗って刻み、豚肉とよく混ぜます。
- 春巻きを包むときは、まず皮を一枚ずつ剥がしてまな板に置き、それぞれに約15グラムの肉だねをのせ、両端を折り、約6cmの平たい筒状に巻き、のりで封をします。その後、一つずつ鍋に入れ、薄い黄金色になるまで揚げます。
大ガニの春巻き：
大ガニの身200グラム、春餅4枚、もやし10グラム、菊の花びら1グラム、ガニ肉の調味料、コンデンスミルク5グラム、クリーム5グラム、塩2グラム、白コショウ2グラム、酢ソース、韓国風ホットソース50グラム、ニンニク3グラム、スプライト8グラム、韓国酢25グラム、砂糖12グラムなどの材料を用意します。作り方：
- 韓国焼酎を入れた蒸し器で大ガニを7～8分蒸します。ガニの身を取り出します。割合に従ってガニ肉の調味料を完成させ、ガニ肉とよく混ぜます。
- 春餅を円錐形に巻き、割合に従って酢ソースの調味料を完成させます。
- 春餅に酢と辛いソースを少々かけ、その中にザワークラウトと菊の花びらを注ぎ入れます。
春巻き製造機[/caption]ミルキーガニの春巻き：
材料は、春巻きの皮、卵白、ソース、冷凍グリーンビーンズ、冷凍ガニ、塩、白コショウ、油です。- グリーンビーンズは冷水で戻します。冷凍ガニは自然解凍し、小さく切ります。
- グリーンビーンズ、ガニ、塩、白コショウをソースに加え、均一に混ぜて具にします。
- 各春巻きの皮に適量の具をのせ、春巻きに巻き、端に卵白を塗ってくっつけます。
- 鍋に油を熱し、油が7分熱になったら春巻きをカリッとするまで揚げます。
春巻き製造機[/caption]ピーナッツクリスピー春巻き（春巻き製造機）：
主な材料：春巻きの皮、卵白、ピーナッツバター、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、アーモンド、牛乳、バター。春巻きの作り方：
- ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、アーモンドを均一に混ぜ、細かく砕きます。
- ピーナッツバターを牛乳でのばし、ヘーゼルナッツ、刻んだピーナッツ、砕いたアーモンドを加え、よく混ぜて春巻きの具にします。
- 準備した具を春巻きの皮にのせ、春巻きに巻きます。端は水で接着します。
- フライパンにバターを入れ、バターが完全に溶けたら春巻きを入れ、表面が黄金色になるまで揚げます。