サクサクのフライドポテトの作り方は？

フライドポテトは多くの子供たちが大好きなおやつです。多くの大人は家で作る方法を知らず、外で少し買ってきますが、子供たちはまだ足りません。今日は、家庭で本格的なフライドポテトを作る方法をお教えします。しかも、3日間は柔らかくなりません。

材料： じゃがいも2kg、でんぷん50g、食用油500g、塩。

フライドポテトの作り方：

1. まずじゃがいもを洗い、皮をむき、長さ6cm、幅0.9cmの棒状に切り、水に30分浸してから使用します。
2. 鍋に適量の水を沸かし、じゃがいもの棒と適量の塩を加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でます。その後、水を切り、じゃがいもを天日で表面の水分を乾かします。
3. 乾いたじゃがいもに適量のでんぷんをまぶし、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、8時間冷凍します。
4. 鍋の底に適量の食用油を入れます。油温が150度になったら、じゃがいもの棒を加えて3分間揚げます。その後、じゃがいもの棒を取り出し、油を約180度に熱し、じゃがいもの棒が黄金色になるまで揚げれば完成です。
5. フライドポテトが冷めると、サクサクしてさっぱりし、まったく柔らかくなりません。

フライドポテトを作るための6つのコツ：

1. じゃがいもは古いものを選びましょう。新じゃがは水分が多すぎて、サクサクになりません。
2. フライドポテトの幅と長さにも基準があります。細すぎても太すぎてもいけません。0.9cmが良い基準です。切ったじゃがいもは水に浸さないと、粉っぽくなります。
3. 切ったじゃがいもは必ず先に茹でてください。直接揚げると、サクサクになりません。
4. 茹でたじゃがいもは水気を切って、揚げる際の水分による油はねを防ぎます。使い切れないフライドポテトを冷凍する場合は、まず適量のでんぷんをまぶしてから冷凍すると、くっつきを防げます。
5. じゃがいもは2度揚げすることで、しっかりと火が通り、色も良くなります。
6. 食べ残したフライドポテトはしっかり密封してください。3日間は柔らかくなりません。梅雨の時期は、食べる分だけ作るのが良いでしょう。空気中の湿気が多いと、柔らかくなりやすいです。