黒にんにく発酵機は、黒にんにくを製造するための専用機です。発酵工程では温度と湿度を一定範囲に保つ必要があるため、この機械は恒温恒湿試験槽とも呼ばれています。黒にんにくは、発酵黒にんにくとも呼ばれます。生の生にんにくを皮付きのまま発酵槽で90～120日間発酵させた食品です。さらに、発酵黒にんにくは元の栄養素を保持するだけでなく、甘酸っぱい味わいで、にんにく臭さがありません。

[caption id=“attachment_2537” align=“aligncenter” width=“720”] 黒にんにくの効果[/caption]

黒にんにく発酵機の技術工程：

原料選別：

発酵に使用するにんにくは、肉厚で完全なものでなければなりません。常温で放置するとにんにくが脱水し、しおれてしまいます。すぐに発酵できない場合は、選別済みのにんにくを温度0～-1℃、湿度70%～80%の冷蔵庫で保管してください。発酵前には、にんにくの大きさに応じて異なる規格に分ける必要があります。また、にんにくを浸漬・洗浄する際には、表皮を傷つけないように注意してください。

すすぎ時間は約1分で、長すぎないようにします。すすぎ時間が長すぎると表皮の湿度が高くなり、次の発酵に悪影響を及ぼします。最後に、にんにくを浸漬し、皮の水分を乾燥させてから発酵させます。ちなみに、黒にんにく発酵機に入れる前に、にんにくの根を切り落とすことをお勧めします。

菌糸活性化期間：

発酵段階	時間（h）	温度	相対湿度
第一段階	30～50h	85℃～95℃	85%
第二段階	60～110h	65℃～75℃	85%
第三段階	60～110h	55℃～65℃	85%

上記は3サイクルの発酵段階です。各サイクルで発酵温度が異なることに注意が必要です。

[caption id=“attachment_2538” align=“aligncenter” width=“720”] 黒にんにく発酵機[/caption]

中温発酵期間：

温度は50～60℃、湿度は85%です。中温発酵を20日間行います。この時点でにんにくは基本的に発酵が完了します。

常温発酵期間：

温度は30℃、湿度は50%です。最終発酵を60日間行います。この時点で黒にんにくの品質は国際基準に達しています。

完成品の殺菌：

90日間の発酵後、黒にんにくには多くの菌類が発生します。そのため、完成品の殺菌処理が必須です。

[caption id=“attachment_2539” align=“aligncenter” width=“720”] 完成した黒にんにく[/caption]

黒にんにく製造機の性能仕様：

温度範囲：-20～150℃
湿度範囲：20～98% RH
温湿度制御精度：±0.5℃；±2% RH
温湿度分布均一性：±2.0℃；±3.0% RH
昇温速度：2～4℃/分（室温から最高温度まで、非線形無負荷）
降温速度：1～2℃/分（室温から最低温度まで、非線形無負荷）

黒にんにく発酵槽の構造は以下の通りです：

黒にんにく発酵槽は、冷凍システム、安全保護システム、風路システム、加熱システム、加湿システム、温度感知システム、水システム、制御システムで構成されています。機械の内箱はSUS304鏡面ステンレス鋼、外箱は焼き付け塗装varnish鋼板で作られています。

[caption id=“attachment_2542” align=“aligncenter” width=“720”] 工場在庫[/caption]

黒にんにく発酵機の使用方法：

ユーザー電源スイッチを入れ、次にNFBスイッチを入れ、その後温湿度計スイッチを押します。
温湿度計が通常画面を表示したら、作業設定が可能です。
温度、湿度、時間の設定値は、ユーザーの試験対象要件に基づいて設定してください。
各機能テーブルの設定後、ドアを閉めます。
コントローラーの運転スイッチを押すと、設定された温度と湿度に従って機械が運転を開始します。
温度と湿度がユーザーの製品要件を満たした時点で機械を停止する場合は、コントローラーの温湿度計スイッチを必ずオフにしてください。その後、製品を取り出すことができます。

[caption id="attachment_2541" align="aligncenter" width="720"]

出荷[/caption]

黒にんにく発酵機の利点：

画面は韓国製5インチカラータッチスクリーンで、画面表示は直感的で操作が容易であり、データの永続保存機能を備えています。
タイマーオンオフ機能、工程フロー設定、停電時自動データカーブ保存など。
リアルタイム発酵カーブ分析が可能で、お客様のご要望に応じてRS232、USBデータ保存接続を追加できます。
黒にんにく発酵後、自動的に常温に戻り、黒にんにくの最適な品質を保証します。
大流量（サーボ冷媒流量）制御技術により、50%以上の省エネを効果的に実現し、庫内の湿度制御精度は±2%です。
発酵中、水槽の水位が低すぎるとアラームが作動します。電圧が不安定な場合は、自動的に電源を遮断し、機器を適時に保護します。
純アルミフィン式エバポレーターを採用し、蓄熱時間を効果的に短縮し、省エネを実現します。
発酵工程中、加熱システムや加湿システムに異常が発生した場合、コントローラーと過温度保護が自動的に運転を停止します。黒にんにく発酵の過程で、機械故障による黒にんにくの品質低下を防ぎ、事業者の利益を最大限に保護します。

[caption id="attachment_2540" align="aligncenter" width="720"]

木箱出荷[/caption]

黒にんにく機のパラメータ：

型式	HE-80	HE-255	HE-408	HE-2000	S-42F	S-78F
内箱寸法	400400500	600500750	800600850	200010001000	400022004800	500025006240
外箱寸法	10008701700	11509701900	135011501950	260014002100	470025005300	570028006740
にんにく収容量（kg）	15	38	80	380	6000	12000
黒にんにく生産量（kg）	7.5	19	40	190	3000	6000

6種類の異なる黒にんにく発酵機からお選びいただけます。6機種の最大の違いは生産量です。黒にんにくの生産量はそれぞれ7.5kg、19kg、40kg、190kg、3000kg、6000kgです。もちろん、生産量が異なれば価格も異なります。ご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

[caption id=“attachment_2536” align=“aligncenter” width=“720”] 黒にんにく発酵の実際の様子[/caption]

[sc_fs_multi_faq headline-0=“h2” question-0=“黒にんにくの健康効果は何ですか？” answer-0=“長期間の発酵により、にんにくに含まれるタンパク質はアミノ酸に、炭水化物は果糖に分解され、にんにくに含まれるアリインは完全に保持されます。黒にんにくの発酵により、水分と脂肪分は減少し、微量元素の含有量は大幅に増加し、タンパク質、糖分、ビタミンは通常のにんにくの少なくとも2倍になります。黒にんにくは口に入れるとゼリーのように柔らかく、生にんにく特有の風味はなく、胃に悪影響を与えません。研究により、黒にんにくには抗菌、抗酸化、抗酸性化、免疫力向上、血糖値調節、抗がんなどの機能があることが示されています。即効性のある健康食品です。” image-0="" headline-1=“h2” question-1=“黒にんにくの作り方は？” answer-1=“原料選別：発酵に使用するにんにくは、肉厚で完全なものでなければなりません。常温で放置するとにんにくが脱水し、しおれてしまいます。すぐに発酵できない場合は、選別済みのにんにくを温度0～-1℃、湿度70%～80%の冷蔵庫で保管してください。発酵前には、にんにくの大きさに応じて異なる規格に分ける必要があります。にんにくを浸漬・洗浄する際には、表皮を傷つけないように注意してください。すすぎ時間は約1分で、長すぎないようにします。すすぎ時間が長すぎると表皮の湿度が高くなり、次の発酵に悪影響を及ぼします。にんにくを浸漬し、皮の水分を乾燥させてから発酵させます。菌糸活性化期間：” image-1="" count=“2” html=“true” css_class=""]

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