Merebus gula adalah langkah umum dalam pengolahan makanan manis seperti permen, kue, dan camilan kacang brittle. Dalam proses pembuatan sirup secara profesional, seringkali diperlukan mesin perebus gula, yang juga dikenal sebagai panci berjaket untuk memastikan pemanasan merata, efisiensi termal tinggi, dan suhu yang terkontrol. Panci pelebur gula memiliki struktur dua lapis yang terdiri dari panci bola dalam dan luar, dan lapisan tengah dipanaskan oleh minyak penghantar panas atau uap. Mesin pelebur gula memiliki keunggulan seperti luas pemanasan besar, efisiensi termal tinggi, pemanasan merata, waktu pemanasan singkat, dan kontrol suhu yang mudah. Pada saat yang sama, panci pemasak sirup dilengkapi dengan pengaduk untuk menghindari kelengketan bahan. Mesin pemasak permen adalah perangkat yang ideal dalam pengolahan sirup, karamel, permen, dan banyak makanan cair lainnya.
Mengapa menggunakan mesin perebus gula untuk membuat sirup?
Keunggulan luar biasa dari panci pemasak sirup adalah sebagai berikut.
- Luas pemanasan besar, pemanasan cepat, efisiensi termal tinggi, dan hemat waktu;
- Pemanasan merata, dan waktu perebusan bahan cair singkat;
- Suhu pemanasan mudah dikontrol, suhu tinggi dapat mencapai 320 derajat, dan kinerja penahan panas dapat diandalkan.
- Bahan dalam ketel berjaket tidak lengket di panci, dan bentuk pengadukan bahan menggunakan pengikisan bawah dan pengikisan tepi untuk memastikan pengadukan merata;
- Bahan higienis dan aman. Cangkang dalam dan luar panci terbuat dari stainless steel, memenuhi persyaratan higienis dan keamanan serta memiliki tampilan yang indah.
- Mudah dioperasikan dan aman. Lapisan dalam panci terbuat dari stainless steel tahan asam dan panas, dan dilengkapi dengan pengukur tekanan, katup pengaman, dan kotak kontrol listrik. Mesin pelebur gula mudah dipasang dan mudah dioperasikan.
- Mudah menuangkan bahan. Panci berjaket yang dapat dimiringkan dapat dimiringkan hingga 90°.
Rentang aplikasi panci pelebur gula
Panci berjaket banyak digunakan untuk memproses semua jenis makanan (alkohol, kue, obat-obatan, minuman, permen, makanan kaleng, produk susu, permen kacang, dan camilan lainnya, semur, sup, bubur, dll.) di restoran, kantin, hotel, dll.
Struktur mesin pelebur gula
Mesin perebus gula stainless steel terutama terdiri dari badan panci, jaket, alat pemiring, pengaduk, dan rak. Rak digunakan untuk memasang dan memperbaiki badan panci dan berbagai peralatan. Badan panci adalah bagian utama untuk membuat makanan. Dayung pengaduk dapat secara otomatis mengaduk masakan, bukan secara manual. Alat pemiring digunakan untuk melakukan operasi pembalikan badan panci. Berdasarkan metode pemanasan, mesin perebus sirup dibagi menjadi panci berjaket pemanas listrik, panci berjaket uap, panci berjaket gas. Volume yang tersedia meliputi 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
Apa saja langkah operasi untuk membuat sirup?
Langkah 1: Tambahkan gula dan air ke mesin perebus gula. Jumlah gula yang direbus sekitar dua pertiga dari total kapasitas panci.
Langkah 2: Atur suhu pemanas listrik, lalu nyalakan sakelar pemanas.
Langkah 3: Agar gula teraduk merata, panaskan sebentar untuk melarutkannya sebelum menyalakan sakelar pengaduk.
Langkah 4: Saat sirup mendidih, mungkin muncul gelembung kotor. Matikan sakelar pengaduk dan gunakan sendok untuk membersihkannya sesegera mungkin.
Langkah 5: tambahkan sirup glukosa, yang tahan suhu tinggi. Jika diperlukan warna, sebaiknya tambahkan pewarna pada suhu sekitar 130 ℃.
Langkah 6: ketika suhu mencapai suhu yang diperlukan, mesin pemasak permen akan segera berhenti memanaskan. Kemudian matikan sakelar daya utama saat ini, diamkan selama 3 hingga 5 menit.