Oven Asap Daging & Sosis | Oven Panggang Komersial

Oven asap adalah alat pengolahan makanan multifungsi yang menggabungkan fungsi pemanggangan, pengasapan, pengeringan, dan sterilisasi. Alat ini banyak digunakan dalam produksi produk daging seperti sosis, daging asap, bacon, bebek panggang, ayam panggang, dan makanan laut.

Dengan memanfaatkan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu yang tidak sempurna, peralatan ini tidak hanya memberikan warna dan cita rasa khas pada makanan, tetapi juga secara efektif mengeringkan dan mensterilkannya, sehingga memperpanjang masa simpan. Kontrol otomatis dan manajemen suhu yang presisi memastikan proses pengolahan makanan yang efisien dan stabil. Hal ini menjadikannya peralatan yang sangat diperlukan dalam industri pengolahan daging modern.

Karakteristik oven asap

• Kontrol suhu presisi: menggunakan sistem pengaturan katup uap untuk manajemen suhu yang akurat, memastikan perbedaan suhu kurang dari 1°C di seluruh ruangan untuk pemanasan produk yang seragam.
• Sirkulasi udara yang kuat: bilah kipas menjalani pengujian keseimbangan dinamis 3000 rpm, mencapai kecepatan udara maksimum 25 m/s untuk menjamin distribusi yang merata selama proses pemanggangan dan pengasapan.
• Sumber asap stabil: dilengkapi dengan generator serpihan kayu untuk produksi asap yang konsisten dan pengembangan warna yang cepat, menjaga kebersihan dan meningkatkan kualitas produk.
• Sistem pembersihan efisiensi tinggi: dilengkapi pompa pipa bertekanan tinggi dan nosel multi-sudut untuk pembersihan menyeluruh pada koil dan saluran asap, memastikan kinerja optimal dalam jangka panjang.
• Adaptasi multi-fungsi: cocok untuk mengasap dan memanggang berbagai produk daging dan hasil laut, memenuhi kebutuhan pabrik pengolahan makanan dengan berbagai skala dan persyaratan.

Fungsi utama dan struktur oven asap daging

Oven asap ini memiliki fungsi memasak, mengeringkan, memanggang, mengasap, memberi warna, dan lain-lain, serta memiliki efek penghematan energi yang sangat baik.

Oven asap terdiri dari badan oven dan perangkat penghasil asap. Badan oven meliputi motor, kipas aksial, pelat penghantar panas, probe suhu, pipa pemanas listrik tipe U di kedua sisi, saluran pembuangan limbah, saluran udara dan cerobong asap independen, jendela kaca transparan besar, kaki penyangga yang dapat disetel, roda bergerak; ruang penghasil asap terbagi menjadi ruang penghasil asap eksternal dan ruang penghasil asap internal.

Pengenalan setiap bagian

1. Badan oven: semua komponen internal dan dinding luar oven asap terbuat dari stainless steel, yang tahan korosi dan sesuai dengan standar higienitas makanan. Sandwich bodi utama diisi dengan bahan tahan suhu tinggi impor untuk meningkatkan efek isolasi.
2. Motor: produk impor digunakan untuk komponen kelistrikan utama seperti motor, layar sentuh oven asap sosis otomatis penuh, pengontrol dan relai yang dapat diprogram, katup solenoid, dan sebagainya. Kualitas terjamin.
3. Bagian memasak: pemanasan uap memerlukan pemasangan generator uap di luar mesin. Uap yang dihasilkan dapat langsung memanaskan produk di dalam oven.
4. Kipas aksial: kipas terbuat dari material aluminum, ringan, kecepatan tinggi, dan mampu mendistribusikan suhu secara merata.
5. Ruang asap: terdapat lubang pengumpanan di bagian atas ruang pengasapan, dan di dalamnya terdapat pengaduk untuk memudahkan distribusi serpihan kayu secara merata ke pelat pemanas. Pelat pemanas terdiri dari beberapa tabung pemanas berbentuk M, yang dapat memperluas area asap dan mempercepat kenaikan suhu.

Prinsip kerja oven asap

Fungsi memasak

Untuk menjalankan fungsi memasak, diperlukan generator uap yang terhubung ke bagian luar mesin. Uap yang dihasilkan masuk ke dalam mesin melalui pipa uap. Perangkat penghasil uap dapat dipanaskan secara elektrik, dipanaskan dengan gas alam, dipanaskan dengan gas, dan sejenisnya.

Fungsi Pengeringan

Pemanasan dan pengeringan listrik: pertama, memanaskan pipa pemanas di kedua sisi mesin, dan panas yang dihasilkan didistribusikan secara merata di dalam mesin melalui kipas aksial. Panas melewati deflektor dan bersirkulasi di dalam mesin.

Pemanasan dan pengeringan uap: uap memanaskan pipa kumparan tembaga di bagian atas mesin, dan pipa kumparan tembaga akan melepaskan panas. Kipas aksial menarik panas dan mendistribusikannya secara merata ke berbagai bagian di dalam mesin. Selama pemanasan uap pada pipa kumparan tembaga, uap berubah menjadi air kondensat dan dibuang melalui perangkap uap.

Fungsi Pengasapan

Dibandingkan dengan oven asap internal, perangkat pengasapan eksternal memiliki keunggulan yaitu ukuran asap dan konsentrasi asap dapat dikontrol secara bebas. Selain itu, asap akan disaring selama proses masuk ke dalam badan oven, sehingga kandungan rasio 3,4-benzopirena dalam asap berkurang secara signifikan, dan bahaya bagi tubuh manusia berkurang. Saat salmon diasap dingin, suhu di dalam oven adalah 0--30℃ di bawah penggerak kompresor, dan perangkat penghasil asap bekerja secara normal.

Fungsi Pewarnaan

Oven asap ini dapat mewarnai daging secara bersamaan selama proses pengasapan. Jika Anda ingin mengasapi bahan hingga berwarna kuning muda, tambahkan gula pasir ke serbuk gergaji; jika ingin mengasapi bahan hingga berwarna cokelat, tambahkan gula merah. Warna dapat ditentukan oleh kandungan gula.

Parameter mesin pengasap

Selain itu, kami juga memiliki mesin pengolahan daging seperti mesin pemisah tulang dan daging dan mesin pemanggang barbekyu. Jika Anda membutuhkan, jangan ragu untuk menghubungi kami.

[sc_fs_multi_faq headline-0=“h2” question-0=“Bagaimana cara memilih kayu asap?” answer-0=“Kayu asap umumnya banyak menggunakan kayu beech, birch, oak, apel, beberapa daerah juga menggunakan sekam padi, teh, atau menggunakan obat tradisional Tiongkok, kulit jeruk dan sebagainya. Kayu pinus, elm, persik, aprikot, dan pohon lain dengan kandungan resin tinggi akan menghasilkan asap hitam; bahan seperti kesemek dan murbei akan menghasilkan bau tidak sedap, dan tidak cocok digunakan sebagai kayu asap.” image-0="" headline-1=“h2” question-1=“Bagaimana cara mengasapi daging di dalam oven?” answer-1=“Pertama, atur parameter yang diperlukan, seperti waktu pemanasan, suhu, dan sebagainya. Kemudian bahan dimasukkan ke dalam troli yang sesuai dengan oven asap, dan tekan tombol start. Pertama, lakukan operasi pengeringan. Ketika sudah memenuhi persyaratan yang sesuai, buka perangkat pengasapan dan lakukan produksi pengasapan. Setelah selesai, mesin akan memberikan peringatan secara otomatis.” image-1="" count=“2” html=“true” css_class=""]