Mesin pembuat cone es krim merupakan salah satu peralatan yang sangat penting dalam proses pembuatan es krim. Saat ini, beberapa merek makanan cepat saji seperti McDonald's dan KFC masih menggunakan cone untuk menyajikan es krim. Cone yang renyah mampu memberikan cita rasa yang berbeda pada es krim. Cone es krim dibuat dari tepung sebagai bahan utama, dan cone dengan berbagai rasa dihasilkan dengan menambahkan bahan-bahan lain. Misalnya, dengan menambahkan susu, madu, telur, dan sebagainya. Mesin ini cocok digunakan di toko dessert, restoran cepat saji, kawasan jajanan, bioskop, toko kue, dan tempat-tempat lainnya.
Apa saja komponen utama dari mesin pembuat cone es krim?
Mesin pembuat cone es krim terutama terdiri dari rangka, cetakan, komponen kelistrikan, dan lain-lain.
Rangka: Rangka dilas menggunakan paduan logam. Berfungsi utama untuk menopang cetakan, motor, dan lain-lain. Terdapat jalur luncur di bawah cetakan agar produk jadi dapat meluncur keluar dengan lancar, dan juga berfungsi sebagai isolasi panas.
Cetakan: Cetakan terdiri dari cetakan atas dan cetakan bawah. Cetakan atas adalah kepala inti, dan cetakan bawah ditempatkan pada rangka yang sesuai dengan cetakan atas. Pelat cetakan bawah terbagi menjadi tiga bagian (mesin egg cone dengan lebih dari 32 kepala terbagi menjadi lima bagian), pelat tengah bersifat tetap, sedangkan dua pelat depan dan belakang dapat digerakkan. Saat cone sudah matang, pegang gagang penarik di kedua ujung cetakan bawah secara bersamaan, lalu dorong ke depan untuk membuka cetakan bawah. Setelah mengeluarkan cone, tarik kembali untuk mengunci cetakan bawah.
Terdapat berbagai macam gaya desain cetakan, Anda dapat memilih sesuai kebutuhan.
Bagian kelistrikan: Komponen kontrol elektronik dipasang secara terpusat di bawah rak, dan dapat ditarik keluar secara keseluruhan setelah sekrup dilonggarkan.
Fungsi dari bagian ini adalah:
- Memasukkan dan melindungi catu daya;
- Menyetel dan mengontrol suhu kerja cetakan agar tetap berada dalam rentang pengaturan.
- Bekerja sama dengan sakelar perjalanan di belakang rak, melalui relai waktu dan bel, memberi tahu bahwa waktu pemanggangan telah tiba dan egg cone sudah matang.
Cara pengoperasian dan tindakan pencegahan mesin cone es krim:
- Konfigurasi adonan: Cone telur dipanggang dari adonan tepung. Kualitas adonan tepung sangat mempengaruhi kualitas, rasa, dan hasil produk jadi.
- Pemanasan rongga cetakan: Sesuaikan suhu pemanggangan pada pengontrol suhu terlebih dahulu. Mesin baru umumnya menyetel sementara cetakan atas pada 220℃ dan cetakan bawah pada 200℃. Kemudian suhu dipanaskan secara elektrik hingga mencapai suhu yang disetel (sekitar 30-40 menit).
- Uji coba pemanggangan: Setelah memasukkan adonan, buat cone telur dengan siklus pemanggangan 90 detik. Perhatikan dengan saksama produk jadi yang pertama kali diuji. Jika belum matang, harap perpanjang waktu pemanggangan atau naikkan suhu cetakan atas dan bawah; jika ada gosong, waktu pemanasan harus dipersingkat atau suhu cetakan atas dan bawah dikurangi secukupnya. Model uji harus sabar. Ambang batas suhu dan waktu harus diubah setiap 10℃ dan 5 detik. Tidak boleh dinaikkan atau diturunkan terlalu banyak sekaligus. Cetakan atas tidak boleh melebihi 250℃ dan cetakan bawah tidak boleh melebihi 240℃.
- Produksi formal: Jika uji coba pemanggangan berhasil, maka dapat dilanjutkan ke produksi. Selama produksi, kotoran harus dibersihkan agar area kerja bersih dan rapi. Sebuah keranjang atau kotak dapat ditempatkan di saluran keluar untuk menampung produk jadi yang jatuh.
Gangguan umum dan cara mengatasi mesin cone es krim:
| Gejala kerusakan | Penyebab | Cara penanganan |
| Kerucut telur tidak sempurna | 1. Adonan terlalu kental.
2. Kecepatan penutupan cetakan atas lambat. 3. Jumlah bubur terlalu sedikit. | 1. Tambahkan air untuk menyesuaikan kekentalan adonan.
2. Percepat proses operasi. 3. Tambah jumlah pengisian. |
| Terlalu banyak adonan yang meluap | 1. Adonan terlalu encer.
2. Kecepatan penutupan cetakan atas terlalu cepat. 3. Jumlah bubur terlalu banyak. | 1. Sesuaikan kekentalan adonan tepung.
2. Perlambat kecepatan operasi. 3. Sesuaikan jumlah pengisian. |
| Lengket pada cetakan | 1. Formulasi adonan tepung tidak tepat.
2. Waktu pemanggangan singkat, belum matang. 3. Suhu pemanggangan rendah, belum matang. 4. Perbedaan suhu antara cetakan atas dan bawah tidak wajar. 5. Gosong. | 1. Periksa apakah komposisi bahan sudah tepat.
2\3 Perpanjang waktu pemanggangan atau naikkan suhu pemanggangan secara tepat. 4\5 Sesuai poin di atas, atur ulang suhu cetakan. |
| Seluruh atau sebagian ring tidak rapi | Kombinasi cetakan atas dan bawah tidak sempurna. | Sesuaikan posisi cetakan atas agar kontak sepenuhnya. |
| Suhu tidak terkendali | 1. Batang sensor suhu terlepas.
2. Kerusakan sensor suhu. 3. Kerusakan pengontrol suhu. | 1. Pasang kembali pada tempatnya dan kencangkan.
2. Ganti. 3. Perbaiki atau ganti. |
| Sebagian tidak matang | 1. Kabel pipa pemanas listrik terlepas.
2. Kerusakan pipa pemanas listrik. | 1. Periksa apakah sekring, kabel, dan sambungan terbakar atau longgar.
2. Ganti. |
| Suhu tidak konstan dan menurun secara bertahap. | 1. Tegangan listrik tidak mencukupi.
2. Daya pipa pemanas listrik tidak mencukupi. 3. Sambungan pneumatik longgar. | 1. Perpanjang waktu pemanggangan.
2. Produksi ulang saat tegangan kembali normal. 3. Periksa pengontrol suhu, kontaktor, dan kabel penghubungnya, lalu perbaiki kembali. |
| Tidak ada alarm pada waktu yang ditentukan | 1. Sakelar batas tidak tertekan.
2. Jalur listrik tidak tersambung. 3. Relay waktu rusak. 4. Bel rusak. | 1. Sesuaikan posisi sakelar batas.
2. Periksa rangkaian dan sambungkan. 3. Perbaiki atau ganti. 4. Perbaiki atau ganti. |
Parameter mesin cone es krim:
Parameter teknis utama mesin cone es krim adalah sebagai berikut:
Model Parameter | DST-10 | DST-12 | DST-24 | DST-24C | DST-32C | DST-40C | DST-60C |
Jumlah pemanggangan | 10 | 12 | 24 | 24 | 32 | 40 | 60 |
Kapasitas | 250-300 | 300-350 | 600-800 | 600-800 | 800-1000 | 1200-1400 | 2400-3000 |
Waktu (menit) | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
Mode Operasi | Manual | Manual | Manual | Manual | Manual | Manual | Manual |
Daya | 4.5kw | 6.5kw | 17kw | 12kw | 15kw | 18kw | 21kw |
Tegangan | 220v | 220v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380 |
Ukuran mesin | 760×600×1050 | 800×700×880 | 1050×800×900 | 730×800×1370 | 880×880×1380 | 1080×800×1440 | 1260x1140x1640 |
Ukuran kemasan | 970×680×1200 | 940×760×1070 | 1160×880×1140 | 890×820×1500 | 900×1000×1540 | 1180×920×1650 | 1350x1250x1780 |
Berat | 200 | 180 | 280 | 350 | 320 | 600 | 850 |
(Mengganti cetakan yang berbeda dapat menghasilkan bentuk kerucut telur yang bervariasi untuk menambah keragaman pola.)
[mks_separator style=“double” height=“2”]
Anda juga dapat membeli mesin es krim keras untuk membuat lini pemrosesan.
