Pengolahan yogurt umumnya melibatkan proses seperti pencampuran bahan, pemanasan awal, homogenisasi, sterilisasi, pendinginan, inokulasi, pengisian, fermentasi, pendinginan, pencampuran, dan pengemasan. Efek fermentasi dan rasa yogurt sangat terkait dengan kontrol teknologi.
Apa itu peralatan pengolahan yogurt?
Berikut adalah langkah-langkah produksi dari jalur produksi yogurt.
- Tangki pendingin: mesin ini juga disebut tangki penyimpanan sementara dan tangki penyimpanan, yang dapat menyimpan susu mentah untuk mencegah kerusakan.
- Filter: menyaring kotoran, bulu sapi, dan kotoran lainnya.
- Tangki pemanasan awal: mempersiapkan homogenizer, suhu pemanasan homogenizer adalah 60 °C
- Homogenizer: menghancurkan bola protein dan bola lemak dalam susu, sehingga susu terasa lembut dan putih.
- Tangki sterilisasi: pasteurisasi atau sterilisasi suhu tinggi untuk membunuh bakteri berbahaya dalam susu.
- Tangki pendinginan awal: berfungsi sama seperti tangki pemanasan awal.
- Tangki fermentasi: menempatkan strain untuk fermentasi, atau menggunakan strain aseptik untuk fermentasi.
- Tangki pendingin: pengisian dingin memerlukan pendinginan terlebih dahulu.
- Mesin pengisi yogurt: pilih gaya kemasan sesuai dengan situasi Anda sendiri.