Mesin fermentasi bawang hitam adalah mesin khusus untuk membuat bawang hitam. Karena suhu dan kelembapan harus dijaga dalam kisaran tertentu selama proses fermentasi, mesin ini juga disebut ruang uji suhu dan kelembapan konstan. Bawang hitam, juga dikenal sebagai bawang hitam fermentasi. Ini adalah makanan yang terbuat dari bawang putih mentah segar dengan kulitnya dalam tangki fermentasi selama 90-120 hari. Selain itu, bawang hitam fermentasi tidak hanya mempertahankan nutrisi aslinya tetapi juga memiliki rasa asam manis dan tidak berbau bawang putih.
[caption id=“attachment_2537” align=“aligncenter” width=“720”]
Efek bawang hitam[/caption]
Proses teknologi mesin fermentasi bawang hitam:
Pemilihan bahan baku:
Bawang putih yang digunakan untuk fermentasi harus berisi penuh dan utuh. Karena penempatan pada suhu ruangan akan membuat bawang putih dehidrasi dan layu. Jika tidak dapat segera difermentasi, harap simpan bawang putih yang memenuhi syarat di ruang pendingin dengan suhu 0~-1 derajat Celcius dan kelembapan 70%~80%. Sebelum fermentasi, perlu untuk membagi ke dalam spesifikasi yang berbeda sesuai dengan ukuran bawang putih untuk fermentasi. Selain itu, perawatan harus dilakukan saat merendam dan membersihkan bawang putih untuk menghindari kerusakan pada epidermis bawang putih.Waktu pembilasan sekitar 1 menit, dan waktunya jangan terlalu lama. Jika waktu pembilasan terlalu lama, kelembapan epidermis terlalu tinggi, yang tidak kondusif untuk fermentasi selanjutnya. Terakhir, rendam bawang putih, keringkan kelembapan kulit dan fermentasi. Omong-omong, sebaiknya Anda memotong akar bawang putih sebelum memasukkannya ke dalam fermentor bawang hitam.
Periode aktivasi miselium:
| Tahap fermentasi | Waktu （jam） | Suhu | Kelembapan relatif |
| Tahap pertama | 30~50 jam | 85℃~95℃ | 85% |
| Tahap kedua | 60~110 jam | 65℃~75℃ | 85% |
| Tahap ketiga | 60~110 jam | 55℃~65℃ | 85% |
[caption id=“attachment_2538” align=“aligncenter” width=“720”]
Mesin fermentasi bawang hitam[/caption]
Periode fermentasi suhu sedang:
Suhu 50~60 °C dan kelembapan 85%. Fermentasi suhu sedang dilakukan selama 20 hari, pada saat ini bawang putih pada dasarnya sudah terfermentasi.Periode fermentasi suhu normal:
Suhu 30 °C dan kelembapan 50%. Fermentasi akhir dilakukan selama 60 hari, pada saat ini kualitas bawang hitam telah mencapai standar internasional.Sterilisasi produk jadi:
Setelah 90 hari fermentasi, bawang hitam akan menghasilkan banyak jamur. Jadi, kita harus mensterilkan produk jadi.[caption id=“attachment_2539” align=“aligncenter” width=“720”]
Produk akhir bawang hitam[/caption]
Spesifikasi kinerja pembuat bawang hitam:
- Rentang suhu: -20-150℃
- Rentang kelembapan: 20-98% RH
- Presisi kontrol suhu dan kelembapan: +0.5℃; +2% RH
- Distribusi suhu dan kelembapan merata: +2.0℃; +3.0% RH
- Laju kenaikan suhu: 2-4℃/menit (dari suhu ruangan ke suhu maksimum, non-linear tanpa beban)
- Laju pendinginan: 1℃-2℃/menit (dari suhu ruangan ke suhu minimum, non-linear tanpa beban)
Struktur fermentor bawang hitam adalah sebagai berikut:
Fermentor bawang hitam terdiri dari sistem pembekuan, sistem perlindungan keselamatan, sistem saluran udara, sistem pemanas, sistem pelembapan, sistem sensor suhu, sistem air, dan sistem kontrol. Dan casing bagian dalam mesin terbuat dari baja tahan karat cermin SUS304 dan casing bagian luar terbuat dari pelat baja oven varnish.[caption id=“attachment_2542” align=“aligncenter” width=“720”]
Stok pabrik kami[/caption]
Bagaimana cara menggunakan mesin fermentasi bawang hitam?
- Nyalakan sakelar daya pengguna, lalu sakelar NFB, lalu tekan sakelar meteran suhu dan kelembapan.
- Setelah meteran suhu dan kelembapan menampilkan layar normal, Anda dapat mengatur pekerjaan.
- Nilai setel suhu, kelembapan, dan waktu harus didasarkan pada persyaratan pengguna yang akan diuji.
- Setelah setiap tabel fungsi diatur, tutup pintu.
- Tekan sakelar operasi pengontrol, mesin dapat berjalan sesuai dengan suhu dan kelembapan yang ditetapkan.
- Ketika suhu dan kelembapan memenuhi persyaratan produk pengguna, jika Anda ingin mematikan mesin, sakelar meteran suhu dan kelembapan pengontrol harus dimatikan. Kemudian produk dapat dikeluarkan.
Pengiriman[/caption]Keunggulan mesin fermentasi bawang hitam:
- Layarnya adalah layar sentuh warna 5 inci Korea, tampilan layar intuitif dan mudah dioperasikan serta memiliki fungsi penyimpanan data permanen.
- Fungsi sakelar waktu, pengaturan aliran proses, pemadaman listrik secara otomatis menyimpan kurva data dan sebagainya.
- Analisis kurva fermentasi waktu nyata dapat menambahkan koneksi penyimpanan data RS232, USB sesuai dengan kebutuhan pelanggan.
- Setelah bawang hitam difermentasi, ia dapat secara otomatis kembali ke suhu normal untuk memastikan kualitas terbaik bawang hitam.
- Teknologi kontrol aliran refrigeran servo dapat secara efektif mencapai penghematan energi lebih dari 50%, dan kelembapan presisi di dalam kotak kontrol adalah ±2%.
- Ketika fermentasi sedang berlangsung, tangki air akan memberikan alarm ketika ketinggian air terlalu rendah. Ketika tegangan tidak stabil, secara otomatis memutus pasokan listrik dan melindungi peralatan tepat waktu.
- Menggunakan evaporator sirip aluminium murni untuk secara efektif mengurangi waktu penyimpanan energi dan menghemat energi.
- Selama proses fermentasi, jika sistem pemanas dan sistem pelembapan tidak normal, pengontrol dan perlindungan suhu berlebih akan secara otomatis menghentikan operasi. Dalam proses fermentasi bawang hitam, hindari kerusakan kualitas bawang hitam karena kegagalan mesin, dan lindungi kepentingan bisnis secara maksimal.
Peti kayu pengiriman[/caption]Parameter mesin bawang hitam:
| Tipe | HE-80 | HE-255 | HE-408 | HE-2000 | S-42F | S-78F |
| Ukuran kotak dalam | 400*400*500 | 600*500*750 | 800*600*850 | 2000*1000*1000 | 4000*2200*4800 | 5000*2500*6240 |
| Ukuran kotak luar | 1000*870*1700 | 1150*970*1900 | 1350*1150*1950 | 2600*1400*2100 | 4700*2500*5300 | 5700*2800*6740 |
| Kapasitas penyimpanan bawang putih (kg) | 15 | 38 | 80 | 380 | 6000 | 12000 |
| Hasil produksi bawang hitam (kg) | 7.5 | 19 | 40 | 190 | 3000 | 6000 |
[caption id=“attachment_2536” align=“aligncenter” width=“720”]
Gambar asli fermentasi bawang hitam[/caption]
[sc_fs_multi_faq headline-0=“h2” question-0=“Apa manfaat kesehatan dari bawang hitam?” answer-0=“Setelah melalui proses fermentasi yang panjang, protein yang terkandung dalam bawang putih diuraikan menjadi asam amino, karbohidrat diuraikan menjadi fruktosa, dan alliin yang terkandung dalam bawang putih dipertahankan sepenuhnya. Setelah fermentasi, kadar air dan lemak bawang hitam menurun, kandungan elemen jejak meningkat secara signifikan, protein, gula, vitamin setidaknya dua kali lipat dari jumlah bawang putih biasa. Bawang hitam terasa lembut seperti jeli saat dimakan di mulut, dan tidak memiliki rasa khas bawang putih mentah, serta tidak menyebabkan stimulasi buruk pada lambung. Penelitian telah menunjukkan bahwa bawang hitam memiliki fungsi antimikroba, antioksidan, anti-asidifikasi, meningkatkan kekebalan tubuh, mengatur kadar gula darah, anti-kanker dan sebagainya. Ini adalah makanan kesehatan yang bekerja cepat.” image-0="" headline-1=“h2” question-1=“bagaimana cara membuat bawang hitam?” answer-1=“Pemilihan bahan baku: Bawang putih yang digunakan untuk fermentasi harus berisi penuh dan utuh. Penempatan pada suhu ruangan akan membuat bawang putih dehidrasi dan layu. Jika tidak dapat segera difermentasi, harap simpan bawang putih yang memenuhi syarat di ruang pendingin dengan suhu 0~-1 derajat Celcius dan kelembapan 70%~80%. Sebelum fermentasi, perlu untuk membagi ke dalam spesifikasi yang berbeda sesuai dengan ukuran bawang putih untuk fermentasi. Perawatan harus dilakukan saat merendam dan membersihkan bawang putih untuk menghindari kerusakan pada epidermis bawang putih. Waktu pembilasan sekitar 1 menit, dan waktunya jangan terlalu lama. Jika waktu pembilasan terlalu lama, kelembapan epidermis terlalu tinggi, yang tidak kondusif untuk fermentasi selanjutnya. Rendam bawang putih, keringkan kelembapan kulit dan fermentasi. Periode aktivasi miselium:” image-1="" count=“2” html=“true” css_class=""]
