Faire bouillir le sucre est une étape courante dans la transformation des aliments sucrés tels que les bonbons, les gâteaux et les snacks au beurre de cacahuète. Dans le processus professionnel du sirop, il est souvent nécessaire d'utiliser une machine à bouillir le sucre, également appelée cuve à double enveloppe pour assurer un chauffage uniforme, une efficacité thermique élevée et une température contrôlable. La cuve de fonte du sucre est une structure à double couche composée de cuves sphériques intérieure et extérieure, et l'intercalaire intermédiaire est chauffé par de l'huile thermique ou de la vapeur. La machine de fonte du sucre présente les avantages d'une grande surface de chauffage, d'une efficacité thermique élevée, d'un chauffage uniforme, d'un temps de chauffage court et d'un contrôle facile de la température. En même temps, la cuve de cuisson du sirop est équipée d'un agitateur pour éviter le collage du matériau. La machine de cuisson des bonbons est un dispositif idéal dans la transformation du sirop, du caramel, des bonbons et de nombreux autres aliments liquides.
Pourquoi utiliser une machine à bouillir le sucre pour fabriquer du sirop ?
Les avantages exceptionnels de la cuve de cuisson du sirop sont les suivants.
- Grande surface de chauffage, chauffage rapide, efficacité thermique élevée et gain de temps ;
- Le chauffage est uniforme et le temps d'ébullition du matériau liquide est court ;
- La température de chauffage est facile à contrôler, la température élevée peut atteindre 320 degrés, et les performances d'isolation thermique sont fiables.
- Le matériau dans la cuve à double enveloppe ne colle pas à la cuve, et la forme d'agitation du matériau utilise le raclage du fond et le raclage des bords pour assurer une agitation uniforme ;
- Le matériau est hygiénique et sûr. La coque intérieure et extérieure de la cuve sont en acier inoxydable, ce qui répond aux exigences d'hygiène et de sécurité et a une apparence esthétique.
- Facile à utiliser et sûr. La couche intérieure de la cuve est en acier inoxydable résistant aux acides et à la chaleur, et est équipée d'un manomètre, d'une soupape de sécurité et d'un boîtier de commande électrique. La machine de fonte du sucre est facile à installer et à utiliser.
- Facile à verser le matériau. La cuve à double enveloppe basculante peut être inclinée jusqu'à 90°.
Domaine d'application de la cuve de fonte du sucre
La cuve à double enveloppe est largement utilisée pour la transformation de toutes sortes d'aliments (alcool, pâtisserie, médicaments, boissons, bonbons, conserves, produits laitiers, bonbons aux arachides et autres snacks, ragoûts, soupes, bouillies, etc.) dans les restaurants, cantines, hôtels, etc.
Structure de la machine de fonte du sucre
La machine à bouillir le sucre en acier inoxydable est principalement composée d'un corps de cuve, d'une double enveloppe, d'un dispositif de basculement, d'agitateurs et d'un bâti. Le bâti sert à installer et fixer le corps de cuve et les divers équipements. Le corps de cuve est la partie principale de la fabrication des aliments. La pale d'agitation peut agiter automatiquement les plats au lieu du travail manuel. Le dispositif de basculement permet de réaliser l'opération de retournement du corps de cuve. Selon les méthodes de chauffage, la machine à bouillir le sirop est divisée en cuve à double enveloppe à chauffage électrique, cuve à double enveloppe à vapeur, cuve à double enveloppe à gaz. Le volume comprend 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
Quelles sont les étapes de fonctionnement pour fabriquer du sirop ?
Étape 1 : Ajoutez du sucre et de l'eau dans la machine à bouillir le sucre. La quantité de sucre à bouillir est d'environ les deux tiers de la capacité totale de la cuve.
Étape 2 : Réglez la température de chauffage électrique, puis allumez l'interrupteur de chauffage.
Étape 3 : Pour agiter le sucre uniformément, chauffez un moment pour le faire dissoudre avant d'ouvrir l'interrupteur d'agitation.
Étape 4 : Lorsque le sirop bout, des bulles sales peuvent apparaître. Éteignez l'interrupteur d'agitation et utilisez une cuillère pour les nettoyer dès que possible.
Étape 5 : Ajoutez du sirop de glucose, qui résiste aux hautes températures. Si une couleur est requise, il est approprié d'ajouter les colorants à environ 130 °C.
Étape 6 : Lorsque la température atteint la température requise, la machine de cuisson des bonbons doit immédiatement cesser de chauffer. Ensuite, coupez l'interrupteur d'alimentation principal à ce moment-là, laissez reposer 3 à 5 minutes.