La machine à fabriquer les tortillas intègre le façonnage automatique, le chauffage à température constante, le refroidissement par convoyeur et la découpe/rognage en un seul appareil. Elle est largement utilisée pour la production à grande échelle de diverses galettes, notamment les galettes chinoises, les naans, les tortillas, les rouleaux de printemps et les wraps pour canard laqué de Pékin.
L'équipement utilise un système de contrôle de chauffage électrique qui maintient une plage de température stable de 150 à 280 °C et prend en charge une épaisseur de pâte réglable de 0,3 à 3 mm, répondant aux exigences de process de divers produits.
La capacité de production de la machine varie de 200 à 1 800 pièces par heure et peut être configurée de manière flexible en fonction des différents modèles. Elle convient à la production automatisée continue à différentes échelles, des petites opérations de restauration aux usines agroalimentaires industrielles, améliorant considérablement l'efficacité et réduisant les coûts de main-d'œuvre.
Types de galettes pouvant être transformées
Cette machine à fabriquer les tortillas peut être utilisée pour produire une grande variété de galettes :
- Labao / Galette fine traditionnelle chinoise
- Tortillas
- Zhangbing / Wraps de tortilla
- Galettes de canard laqué / Feuilles de lotus
- Pain plat feuilleté / Roti
- Feuilles de rouleau de printemps
- Pains plats multigrains / Pains plats aux légumes et aux fruits
- Pains plats au sésame et autres pains plats spéciaux
En ajustant la recette et les moules, la machine peut répondre à divers besoins de production alimentaire.
Avantages de la machine à tortillas
- Équipée d'un système de contrôle PLC intelligent qui régule automatiquement le débit, la vitesse et les paramètres.
- Dotée d'un système de chauffage électrique avec régulation de température constante, assurant une chauffe homogène et une qualité de produit constante.
- Permet une production continue et ininterrompue pour améliorer l'efficacité de production.
- Épaisseur et diamètre réglables pour s'adapter à une large gamme de spécifications de produits.
- Conception compacte avec une faible empreinte au sol, idéale pour les usines et les cuisines centrales.
- Construction en acier inoxydable garantissant sécurité, hygiène, ainsi qu'un nettoyage et un entretien faciles.
Structure de l'équipement et principe de fonctionnement
La machine à chapati utilise un processus de production entièrement automatisé et intégré. Ses principaux composants comprennent :
- Trémie à farine
- Panneau de commande
- Plaque chauffante
- Dispositif de formage des chapatis
- Dispositif de coupe des nouilles
- Transporteur de refroidissement
Une fois la pâte introduite dans la trémie, le système de commande définit les paramètres (vitesse, pression, taille et température). La machine à tortillas effectue automatiquement le portionnement, le pressage et le façonnage, ainsi que le chauffage et la pousse. La pâte est ensuite transportée via un système de convoyeur multicouche pour le refroidissement, et enfin, les ébauches de pain plat finies sont évacuées, permettant une production entièrement automatisée et sans personnel.
Spécifications de la machine à tortillas automatique
| Modèle | Puissance | Mode de chauffe | Tension | Capacité | Plage de diamètre | Épaisseur | Température de travail | Dimensions |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SL-350 | 7kw | Électrique | 380V / 50Hz | 200–360 pcs/h | 80–300mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 1600×600×1200mm |
| SL-450 | 20kw | Électrique | 380V / 50Hz | 700–1200 pcs/h | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×800×1400mm |
| SL-650 | 30kw | Électrique | 380V / 50Hz | 1400–1800 pcs/h | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×1050×1400mm |
Recette et procédé pour les crêpes roulées (exemple standard)
En prenant 10 jin de farine comme exemple :
- Eau tiède : 8,5–9 livres
- Farine : 10 livres
- Gomme xanthane : 40 g
- Agent levant pour bâtonnets frits : 20 g
- Améliorant de gluten : 15 g
- Huile végétale : 3–4 onces
Étapes de préparation :
- Ajoutez les ingrédients dans l'ordre dans le mélangeur et mélangez soigneusement (5–8 minutes).
- Ajoutez l'huile végétale et mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Versez dans la trémie pour lancer le processus de production automatique.
Processus de production des crêpes et procédures de stockage
- Mélangez les ingrédients dans les proportions indiquées et homogénéisez soigneusement à l'aide d'un mélangeur.
- Versez la pâte dans la trémie de la machine, puis réglez la température et les paramètres de production.
- La machine effectue automatiquement le portionnement, le pressage, la pousse et le convoyage.
- Les produits finis sont acheminés via un refroidisseur à trois étages jusqu'à la sortie d'évacuation.
- Après refroidissement, les produits peuvent être portionnés ou conditionnés sous vide.
- Une fois emballés, ils peuvent être congelés à -18°C, avec une durée de conservation d'environ 90 jours.
Pour retrouver leur texture, les produits peuvent être réchauffés au micro-ondes, à la vapeur ou à la poêle.
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