De nombreux torréfacteurs de grains de café rencontrent divers problèmes lors de la torréfaction du café. Par exemple, le café peut avoir un goût de cru, une saveur fumée ou un goût amer. La plupart de ces problèmes sont causés par une mauvaise manipulation ou un entretien insuffisant de la machine, et non par la machine elle-même. Résolvons ces problèmes un par un.
Amertume dans les grains de café :
Les grains de café torréfiés à un degré élevé ont tendance à avoir un goût amer et brûlé. Pour éviter cette saveur, la méthode courante consiste à ajuster le temps de torréfaction et à éviter d'ajouter du feu en fin de processus. De plus, il est conseillé de prélever des échantillons à l'avance pour observer la torréfaction de torréfacteur de grains de café.[gallery columns=“2” size=“full” ids=“3684,3685”]
Grains de café astringents :
L'astringence du café peut avoir plusieurs causes, souvent dues à une torréfaction trop légère. Ou bien les grains de café eux-mêmes ne sont pas matures, ou ils portent une amertume naturelle. En général, plus la torréfaction est légère, plus la saveur propre du café est prononcée. Pour cette situation, soit on évite ces grains, soit on approfondit la torréfaction.Grains de café au goût fumé :
La couche externe des grains de café possède une fine pellicule argentée qui brûle facilement. Les grains de café absorbent facilement les odeurs. Si le ventilateur n'évacue pas rapidement cette pellicule, une odeur de fumée peut se développer. Ainsi, si votre café a un goût fumé, le système d'extraction de la torréfactrice est probablement défectueux. Il faut alors vérifier si le conduit d'évacuation et le ventilateur sont obstrués.[caption id=“attachment_3686” align=“alignnone” width=“720”]
torréfacteur de grains de café[/caption]