Machine à boulettes de viande à deux vitesses | Machine professionnelle à boulettes de poisson

La machine à former les boulettes de viande à double vitesse est fabriquée en acier inoxydable de première qualité. Elle produit des boulettes de taille uniforme, parfaitement rondes et esthétiques. Idéale pour la production à grande échelle de boulettes de viande pleines, de boulettes de poisson et de boulettes végétariennes, elle est largement utilisée dans la transformation alimentaire, les usines agroalimentaires, les cuisines centralisées et les environnements de production en gros volumes.

Avec un rendement de formage élevé pouvant atteindre 600 pièces par minute, la machine à former les boulettes prend en charge des moules de 24/26/34 mm. Associée à un bac de cuisson à température constante, elle permet un traitement intégré du formage et du façonnage à la cuisson, garantissant une couleur, une texture et une production standardisées.

Applications de la machine à former les boulettes de viande

• Établissements de restauration commerciale : besoins quotidiens de transformation pour les restaurants de fondue, les échoppes spécialisées dans les boulettes de viande, et autres lieux similaires.
• Usines de transformation alimentaire : prend en charge la production en série pour les lignes de production de boulettes de viande de taille moyenne à grande.
• Cuisines centralisées et marchés de gros agricoles : permet une production de boulettes de viande à grande échelle et standardisée.
• Traitement multi-catégories : accepte diverses boulettes de viande solides, boulettes de poisson et boulettes végétariennes pour répondre à des besoins variés.

Caractéristiques de la machine automatique de formage de boulettes de poisson

• Résultats de formage excellents : la combinaison de la technologie de cisaillement rotatif et de moules multi-spécifications produit des boulettes dodues et bien arrondies, aux contours nets et aux dimensions très uniformes.
• Haute efficacité et stabilité : la conception à double vitesse variable permet un réglage indépendant des vitesses d'alimentation et de la lame de coupe, garantissant une production continue ininterrompue par lots.
• Matériaux de qualité : machine entièrement construite en acier inoxydable pour la résistance à la corrosion, un nettoyage facile, la conformité aux normes d'hygiène de transformation des aliments et une durée de vie prolongée.
• Fonctionnement flexible : la pression de décharge réglable s'adapte aux différentes consistances de pâte, s'ajustant à divers ingrédients et spécifications de boulettes.
• Sûr et fiable : équipé d'un bouton d'arrêt d'urgence et d'un panneau de commande intuitif pour un fonctionnement simple et une sécurité renforcée.
• Haute compatibilité : s'intègre parfaitement aux cuves de cuisson à température constante pour un traitement intégré de formage, de prise et de cuisson, réduisant les coûts de main-d'œuvre et de temps.

Structure de la machine et principe de fonctionnement

Composants structurels

• Corps principal : châssis en acier inoxydable équipé de pieds et de roulettes pour une stabilité et une mobilité optimales.
• Section d’alimentation : trémie, arbre de mélange et mécanisme de réglage de l’alimentation garantissant un dosage uniforme de la matière.
• Section de formage : jeux de moules interchangeables, racleur rotatif et lames de coupe permettant un cisaillement et un formage rotatifs automatiques.
• Section de commande et de réglage : panneau de commande, variateur de fréquence, deux régulateurs de vitesse, commutateur rotatif intermédiaire et vis de pression pour des réglages précis.
• Composants auxiliaires : tube d’égouttage, dispositif anti-adhérence, goupilles de verrouillage, etc., assurant un traitement fluide.
• Dispositif de sécurité : bouton d’arrêt d’urgence pour les situations critiques.

Principe de fonctionnement

1. Préparation de la matière première : placer la pâte de viande, de poisson ou de légumes dans la trémie. L'arbre de malaxage assure une alimentation uniforme.
2. Réglage de la vitesse et de la pression : moduler la vitesse d'alimentation, la vitesse de la lame de coupe et la pression de décharge en fonction de la consistance de la pâte.
3. Formage par cisaillement rotatif : l'action coordonnée des racleurs rotatifs et des lames de coupe forme uniformément les ingrédients en boulettes.
4. Traitement post-formage : les boulettes sont directement immergées dans de l'eau chaude à 80°C ou dans un bac de cuisson à température constante pour une prise préliminaire, suivie d'une cuisson complète.
5. Points clés : une alimentation en eau continue via des tubes goutte-à-goutte empêche l'adhérence des lames. Les spécifications des moules peuvent être modifiées selon les besoins pour garantir une taille uniforme des boulettes.

Points d'utilisation du bac de cuisson à température constante

• Choisir entre le chauffage électrique (380V triphasé) ou le chauffage au gaz (GPL/gaz naturel).
• Température de l'eau réglable de 0 à 99°C avec un contrôle stable de la température constante pour des économies d'énergie.
• Placez les boulettes de viande formées directement dans la cuve de cuisson. Ajoutez de l'eau ou de l'huile et chauffez pour obtenir le façonnage et la cuisson.
• Couvrez pendant le chauffage pour éviter les pertes de chaleur et améliorer l'efficacité énergétique.
• Les éléments chauffants doivent rester complètement immergés dans l'eau pour éviter la surchauffe à sec.

Spécifications de la machine automatique à boulettes de viande

Pannes courantes & solutions

• Le voyant ne s'allume pas : vérifiez l'alimentation électrique et les connexions de câblage. Si aucune anomalie n'est constatée, remplacez le voyant défectueux.
• La machine démarre mais ne produit pas de matière : vérifiez le bon branchement du câblage électrique. Ajustez la vis de pression pour améliorer l'extrusion. Optimisez la formule de la pâte si nécessaire.
• Mauvaise formation des boulettes : ajustez le rapport de vitesse entre l'alimentation et le couteau, inspectez l'arrivée d'eau du tube goutteur et remplacez par un moule adapté.
• Adhérence au couteau : assurez une alimentation en eau continue du tube goutteur et nettoyez rapidement le couteau pour éviter l'accumulation de résidus qui nuit à la formation.

Conclusion

En complément de nos machines à boulettes de viande à double vitesse, nous proposons une gamme d'équipements de transformation de viande commerciale à haute efficacité. Les options incluent des hachoirs à viande, des désosseuses à viande et d'autres solutions de transformation pour vous aider à construire une ligne de production complète de transformation de la viande.

Contactez-nous dès aujourd'hui pour un plan de configuration professionnel qui rendra votre production de boulettes de viande plus efficace, standardisée et sans tracas !