Les frites sont des snacks que beaucoup d’enfants adorent. Beaucoup d’adultes ne savent pas les faire à la maison, ils en achètent à l’extérieur, mais les enfants n’en ont jamais assez. Aujourd’hui, je vais vous apprendre à faire de vraies frites maison, et en plus, elles resteront croustillantes pendant 3 jours.
Ingrédients : 2 kg de pommes de terre, 50 g de fécule, 500 g d’huile alimentaire et du sel.
La préparation des frites :
- Lavez d'abord les pommes de terre, puis épluchez-les, coupez-les en bâtonnets de 6 cm de long et 0,9 cm de large, puis faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation.
- Faites bouillir la quantité d'eau nécessaire dans une casserole, puis ajoutez les bâtonnets de pommes de terre et la quantité appropriée de sel jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Égouttez-les et mettez-les au soleil pour sécher l'eau en surface.
- Saupoudrez les pommes de terre séchées avec la quantité appropriée de fécule, puis enveloppez-les dans du film plastique, mettez-les au réfrigérateur et congelez-les pendant 8 heures.
- Mettez la quantité appropriée d'huile de cuisson au fond de la casserole. La température de l'huile doit atteindre 150 degrés. Ajoutez les bâtonnets de pommes de terre et faites-les frire pendant 3 minutes. Retirez-les puis chauffez l'huile à environ 180 degrés. Ajoutez à nouveau les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et la préparation est terminée.
- Une fois refroidies, les frites seront croustillantes et rafraîchissantes, pas du tout molles.
frites ondulées[/caption]6 astuces pour faire des frites :
- Les pommes de terre doivent être vieilles. Les pommes de terre trop jeunes contiennent trop d'eau et ne seront pas croustillantes.
- Il y a aussi des normes pour la largeur et la longueur des frites. Elles ne doivent être ni trop fines ni trop épaisses. Donc 0,9 cm est une bonne norme. Les pommes de terre coupées doivent être trempées, sinon elles seront trop farineuses.
- Les pommes de terre coupées doivent d'abord être bouillies dans l'eau. Si on les fait frire directement, elles ne seront pas croustillantes.
- Les pommes de terre bouillies doivent être égouttées pour éviter trop d'eau et d'éclaboussures d'huile pendant la friture. Si vous voulez congeler les frites non utilisées, saupoudrez d'abord une quantité appropriée de fécule, puis congelez-les, pour éviter qu'elles ne collent.
- Les pommes de terre doivent être frites deux fois, ce qui permet une cuisson complète et une meilleure couleur.
- Les frites non consommées doivent être bien scellées. Elles resteront croustillantes pendant trois jours. En saison des pluies, préparez juste la quantité nécessaire, car l'humidité ambiante les ramollit facilement.