La transformation du yaourt comprend généralement les étapes suivantes : préparation des ingrédients, préchauffage, homogénéisation, stérilisation, refroidissement, inoculation, remplissage, fermentation, refroidissement, mélange et conditionnement. L'effet de fermentation et le goût du yaourt sont étroitement liés au contrôle du processus.
Qu'est-ce que l'équipement de transformation du yaourt ?
Voici les étapes de production de la ligne de production de yaourt.
- Réservoir de réfrigération : cette machine, également appelée réservoir de stockage temporaire ou réservoir de stockage, permet de conserver le lait cru pour éviter qu'il ne se détériore.
- Filtre : filtre les impuretés, les poils de bovins et autres débris.
- Réservoir de préchauffage : prépare l'homogénéisateur ; la température de chauffage de l'homogénéisateur est de 60 °C.
- Homogénéisateur : broie les globules de protéines et de matières grasses dans le lait, rendant le lait au goût délicat et blanc.
- Réservoir de stérilisation : pasteurisation ou stérilisation à haute température pour tuer les bactéries nocives dans le lait.
- Réservoir de prérefroidissement : joue le même rôle que le réservoir de préchauffage.
- Réservoir de fermentation : on y ajoute des souches pour la fermentation, ou on utilise des souches aseptiques pour la fermentation.
- Réservoir de réfrigération : le remplissage à froid nécessite une réfrigération préalable.
- Machine de remplissage de yaourt : choisissez le style d'emballage en fonction de votre situation.