L’industrie de transformation du manioc couvre un large éventail de secteurs, notamment la culture du manioc, la production d’amidon et d’alcool. Le marché réel et le marché potentiel sont immenses dans divers domaines touchant l’économie nationale, les moyens de subsistance et la vie des gens. Et elle présente des perspectives de développement extrêmement vastes.
Situation de la culture du manioc :
Actuellement, près de 70 pays cultivent du manioc. Selon les statistiques, la superficie mondiale de culture du manioc est d'environ 16,58 millions d'hectares, la production totale de tubercules frais est d'environ 166 millions de tonnes et le rendement moyen est de 10,14 tonnes/ha. Le pays avec la plus grande superficie de culture du manioc au monde est le Nigeria, avec 3,5 millions d'hectares. Viennent ensuite le Congo (RDC), le Brésil, l'Indonésie et la Thaïlande. La superficie de culture du manioc en Chine représente environ 1,5 % de la superficie totale mondiale.[caption id=“attachment_3290” align=“aligncenter” width=“640”]
Garri à base de manioc[/caption]
Actuellement, le manioc est principalement utilisé pour fabriquer de l’amidon, de l’amidon modifié et de l’alcool. Aujourd’hui, nous discutons principalement des perspectives de production et de transformation de la farine de Garri.
Le flux de travail principal de la ligne de production de garri comprend : lavage et épluchage – broyage – pressage et déshydratation – fermentation – broyage – torréfaction – tamisage – nouveau broyage.
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ligne de production de garri[/caption]
Le nettoyage et l’épluchage servent principalement à éliminer les sédiments et la peau du manioc. Des études ont montré que la teneur en acide cyanhydrique dans la peau du manioc est la plus élevée, et l’acide cyanhydrique peut provoquer une suffocation cellulaire et la mort, causant des dommages extrêmement graves au corps humain. Par conséquent, la peau du manioc doit être complètement retirée, et le taux d’épluchage de cette machine peut atteindre 98 %.
La fermentation produit principalement le goût acide, et au cours du processus de fermentation, un grand nombre de bactéries actives sont produites, et les protéines, les acides aminés, etc., seront plus bénéfiques pour l’absorption par le corps humain et présentent de grands avantages pour renforcer l’immunité et prévenir les maladies.
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transformation du manioc[/caption]
Les tendances actuelles de la technologie de transformation du manioc sont :
- Accorder une attention à la sélection de variétés à haut rendement et riches en amidon.
- Passer d'une gestion extensive à une gestion intensive.