En hiver, beaucoup de gens aiment manger du mouton ou de la soupe. La première étape consiste donc à traiter la tête de mouton. Pour cela, il faut d'abord la détailler. Comment enlever les poils de la tête de mouton ?
Comment réaliser l'épilation de la tête de mouton à la maison
- Utilisez de l'alcool blanc pour allumer le feu et fumez-la, ou placez-la sur le four pendant un moment. La méthode d'élimination par le feu est inoffensive pour le corps humain et la peau sera très savoureuse. C'est un moyen simple et pratique d'enlever les poils de la tête.
- Brûlez au feu, placez dans un endroit aéré sur le feu, puis utilisez de l'eau et une boule métallique pour nettoyer soigneusement la tête de mouton ; pour l'épilation des têtes et des sabots de mouton, il faut utiliser de la soude caustique (soude caustique) pour enlever les poils. La soude caustique est nocive pour l'œsophage.
- Lorsque les poils de la tête de mouton ont presque disparu, faites tremper la tête de mouton dans de l'eau froide pendant 2 heures. S'il s'agit d'une tête de mouton avec peau, lavez le cuir chevelu à plusieurs reprises avec une brosse à récurer. Plus c'est blanc, mieux c'est, mais ne déchirez pas la peau.
- Sortez la tête de mouton trempée et coupez la peau des cornes ouvertes. Ouvrez ensuite la bouche du mouton, utilisez une petite brosse pour sonder la bouche et la laver, et déplacez-la d'avant en arrière dans l'eau pour brosser la saleté dans la bouche, le nez et les oreilles, puis changez d'eau et lavez deux fois. Enfin, égouttez l'eau et utilisez un couteau pour faire une longue entaille du milieu du cuir chevelu jusqu'à l'os nasal afin de faciliter le retrait de l'os après la cuisson.
Enlever les poils de la tête de mouton avec une machine
Actuellement, l'épilation des sabots de vache, des têtes de vache, des sabots de mouton et des têtes de mouton utilise principalement des méthodes traditionnelles, comme le blanchiment, le brûlage, le dépiautage et la colophane, qui ont chacune leurs défauts, affectant le développement et la croissance de cette industrie.
Par exemple, la méthode d'échaudage est plus écologique, mais elle a peu d'effet sur les matières premières congelées. Les matières premières congelées sont difficiles à traiter en raison du rétrécissement des pores ; l'utilisation du feu, la réparation de la peau et d'autres méthodes consomment beaucoup de main-d'œuvre d'une part, et les racines des poils restent sous la peau d'autre part. Les racines des poils apparaissent lors du traitement thermique, ce qui rend la bouche inconfortable à manger et affecte le goût du produit ; la colophane est lentement éliminée en raison des facteurs environnementaux et ne convient pas à la production industrielle à grande échelle.
Laissez-moi vous présenter une nouvelle méthode de traitement, qui convient non seulement à la production et à la transformation industrielles à grande échelle, mais peut également éliminer complètement les racines des poils et améliorer le produit. Cette méthode est largement utilisée dans les restaurants, les abattoirs et les fermes, et nettoie la tête de mouton avec une machine à enlever les poils de la tête et des pattes de mouton.
La méthode spécifique est : trempage – nettoyage et décontamination – mise dans la machine, échaudage à l'eau chaude – épilation.