Hervir azúcar es un paso común en el procesamiento de alimentos dulces como caramelos, pasteles y snacks de cacahuete garrapiñado. En el proceso profesional del jarabe, a menudo es necesario usar una máquina hervidora de azúcar, también conocida como marmita de doble fondo para garantizar un calentamiento uniforme, alta eficiencia térmica y temperatura controlable. La olla fundidora de azúcar tiene una estructura de doble capa compuesta por ollas esféricas interior y exterior, y la capa intermedia se calienta mediante aceite térmico o vapor. La máquina fundidora de azúcar tiene las ventajas de una gran superficie de calentamiento, alta eficiencia térmica, calentamiento uniforme, tiempo de calentamiento corto y fácil control de temperatura. Al mismo tiempo, la olla para cocinar jarabe está equipada con un agitador para evitar que el material se pegue. La máquina para cocinar caramelos es un dispositivo ideal en el procesamiento de jarabe, caramelo, caramelos y muchos otros alimentos líquidos.
¿Por qué usar una máquina hervidora de azúcar para hacer jarabe?
Las ventajas destacadas de la olla para cocinar jarabe son las siguientes.
- Gran superficie de calentamiento, calentamiento rápido, alta eficiencia térmica y ahorro de tiempo;
- El calentamiento es uniforme y el tiempo de ebullición del material líquido es corto;
- La temperatura de calentamiento es fácil de controlar, la temperatura máxima puede alcanzar 320 grados y el rendimiento de retención de calor es confiable.
- El material en la marmita de doble fondo no se pega a la olla, y la forma de agitar el material utiliza raspado inferior y raspado de bordes para garantizar una agitación uniforme;
- El material es higiénico y seguro. La carcasa interior y exterior de la olla están hechas de acero inoxidable, lo que cumple con los requisitos de higiene y seguridad y tiene una apariencia atractiva.
- Fácil de operar y seguro. La capa interior de la olla está hecha de acero inoxidable resistente a ácidos y al calor, y está equipada con un manómetro, una válvula de seguridad y un cuadro de control eléctrico. La máquina fundidora de azúcar es fácil de instalar y operar.
- Fácil de verter el material. La marmita de doble fondo basculante puede inclinarse hasta 90°.
Rango de aplicación de la olla fundidora de azúcar
La marmita de doble fondo se utiliza ampliamente para procesar todo tipo de alimentos (alcohol, repostería, medicamentos, bebidas, caramelos, conservas, productos lácteos, cacahuete garrapiñado y otros snacks, guisos, estofados, sopas, gachas, etc.) en restaurantes, comedores, hoteles, etc.
Estructura de la máquina fundidora de azúcar
La máquina hervidora de azúcar de acero inoxidable se compone principalmente de un cuerpo de olla, camisa, dispositivo basculante, agitadores y bastidor. El bastidor se utiliza para instalar y fijar el cuerpo de la olla y varios equipos. El cuerpo de la olla es la parte principal para hacer alimentos. La paleta agitadora puede agitar automáticamente los platos en lugar del trabajo manual. El dispositivo basculante se utiliza para realizar la operación de volteo del cuerpo de la olla. Según los métodos de calentamiento, la máquina hervidora de jarabe se divide en marmita de doble fondo con calentamiento eléctrico, marmita de doble fondo con vapor y marmita de doble fondo con gas. El volumen incluye 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
¿Cuáles son los pasos de operación para hacer jarabe?
Paso 1: Agregue azúcar y agua a la máquina hervidora de azúcar. La cantidad de azúcar a hervir es aproximadamente dos tercios de la capacidad total de la olla.
Paso 2: Configure la temperatura de calentamiento eléctrico y luego encienda el interruptor de calentamiento.
Paso 3: Para agitar el azúcar de manera uniforme, caliente por un tiempo para disolverlo antes de encender el interruptor de agitación.
Paso 4: Cuando el jarabe hierva, pueden aparecer burbujas sucias. Apague el interruptor de agitación y use una cuchara para limpiarlas lo antes posible.
Paso 5: Agregue jarabe de glucosa, que tiene resistencia a altas temperaturas. Si se requiere color, es adecuado agregar los aditivos de color a unos 130 °C.
Paso 6: Cuando la temperatura alcance la temperatura requerida, la máquina para cocinar caramelos dejará de calentar inmediatamente. Luego apague el interruptor de alimentación principal en este momento, déjelo reposar de 3 a 5 minutos.