Olla de esterilización a alta temperatura

La olla de esterilización a alta temperatura es un equipo de esterilización. Dado que los alimentos esterilizados pueden transportarse y almacenarse a temperatura ambiente, el costo en el campo de circulación se reduce considerablemente. Además, los alimentos esterilizados tienen una vida útil más larga y pueden expandir las ventas con la ayuda de diferencias estacionales y regionales, obteniendo así mayores beneficios.

Mercado de aplicación de la olla de esterilización a alta temperatura:

1. Envases de botellas de plástico: botellas de PP, botellas de HDPE, etc. Por ejemplo, bebidas proteicas que requieren esterilización a alta temperatura, como leche, leche de soja, leche de almendras, leche de coco, leche de maní, leche de nuez, etc.
2. Envases de bolsas flexibles: bolsas de papel de aluminio, bolsas al vacío, bolsas transparentes, bolsas para cocción a alta temperatura, etc. Por ejemplo, salchichas de jamón, muslos de pollo envasados al vacío, etc.
3. Latas de hojalata, frascos de vidrio, etc.: como carne enlatada, pescado enlatado, verduras enlatadas, frutas enlatadas y varios tarros de condimentos.

Clasificación de la olla de esterilización a alta temperatura:

1. Según la estructura de la olla de esterilización, se puede dividir en olla de esterilización vertical, olla de esterilización horizontal, olla de esterilización de tanque único, olla de esterilización de tanque superior e inferior, olla de esterilización de dos tanques en paralelo y olla de esterilización de tres tanques en paralelo.
2. Según el método de esterilización: se divide en esterilización por baño de agua, esterilización por pulverización y esterilización por vapor. La esterilización por pulverización se puede dividir en pulverización superior, pulverización lateral y pulverización omnidireccional.
3. Se puede dividir en olla de esterilización de control automático, olla de esterilización de control semiautomático por computadora y olla de esterilización de control manual, según el modo de control.

[caption id=“attachment_2518” align=“aligncenter” width=“720”] Método de pulverización[/caption]

Estructura de la olla de esterilización a alta temperatura y proceso de esterilización:

Proceso de esterilización:

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Ventajas de los diferentes métodos de esterilización:

1. Esterilización por circulación de agua caliente: Al esterilizar, todos los alimentos en la olla se sumergen en agua caliente. Este método tiene una distribución uniforme del calor y el mejor efecto de esterilización.
2. Esterilización por vapor: Después de colocar los alimentos en la olla, no se agrega agua primero, sino que se introduce directamente vapor para calentar. Dado que el aire en la olla aparecerá frío durante el proceso de esterilización, la distribución del calor de esta manera no es la más uniforme.
3. Esterilización por agua: Este método utiliza una boquilla o tubería de pulverización para rociar agua caliente sobre los alimentos. El proceso de esterilización se lleva a cabo dentro de una boquilla en la olla de esterilización para rociar agua caliente en forma de niebla ondulada sobre la superficie de los alimentos, de modo que la temperatura sea uniforme y no haya puntos muertos. Además, la velocidad de aumento de temperatura y enfriamiento es rápida, y los productos en la olla pueden esterilizarse de manera integral, rápida y estable. Particularmente adecuado para la esterilización de alimentos envasados en bolsas flexibles.
4. Esterilización mixta agua-vapor: Este método fue introducido por Francia. Combina vapor y pulverización de agua de manera ingeniosa. Se agrega una pequeña cantidad de agua a la olla para satisfacer la necesidad de pulverización circulante. El vapor entra directamente a la olla y logra un efecto de corto plazo, alta eficiencia, ahorro de energía y protección ambiental. Esta máquina es adecuada para la esterilización de productos especiales.

Características de la olla de esterilización:

1. Puede esterilizar rápidamente en poco tiempo.
2. Ahorro de energía. La circulación de agua dentro de la máquina ahorra no solo recursos hídricos sino también consumo de calefacción.
3. Modo de intercambio de agua uniforme, temperatura uniforme, sin puntos muertos.
4. La temperatura dentro del tanque de esterilización se mantiene siempre estable en todas las etapas del proceso de esterilización, asegurando la tasa de aprobación del valor F.
5. Sistema de control totalmente automático. Bajo nivel de ruido, creando un ambiente de trabajo tranquilo y confortable.[gallery columns="2" size="full" ids="2524,2519"]
6. Se pueden almacenar 100 fórmulas de esterilización en la computadora para su selección.
7. Un sistema de control de temperatura analógico que puede configurar un mecanismo de calentamiento de múltiples etapas.
8. El agua en el esterilizador por pulverización rocía desde diferentes ángulos. El vapor, el aire y el agua se mezclan y convectan para formar una distribución perfecta de la temperatura.
9. La olla de esterilización está equipada con cuatro sondas de temperatura móviles, que pueden monitorear el valor F del centro del alimento, la distribución del calor en la olla de esterilización y la penetración del calor (el tiempo que tarda la temperatura en alcanzar el centro geométrico del alimento desde la superficie del alimento) en cualquier momento.
10. Control de presión perfecto, la presión de todo el proceso de producción se ajusta constantemente para adaptarse a los cambios en la presión interna del empaque del producto, especialmente para productos con empaque que contiene gas.

Parámetros técnicos de la olla de esterilización:

Diagrama de principio de funcionamiento:

Tabla de parámetros: