La línea de procesamiento de embutidos es una línea de producción semiautomática compuesta por varias máquinas. Las máquinas principales incluyen un molino de carne, una máquina de picar, una mezcladora, una embutidora, una atadora de embutidos, un horno de ahumado y una máquina de envasado al vacío. Las materias primas pueden ser pollo, cerdo, res, etc.
Origen del embutido
Existen 250 sabores diferentes de embutidos, muchos de los cuales se remontan a una larga historia. El embutido, como método para conservar y transportar la carne, fue posteriormente apreciado por las personas debido a su sabor único.
Introducción a la línea de procesamiento de embutidos
El proceso principal para hacer embutidos
Selección de materias primas: uso de un molino de carne para procesar las materias primas en carne picada: picado, mezclado: sazonado y mezclado: elaboración de embutidos, embutido: atado de embutidos: ahumado: envasado
Paso 1: La selección de materias primas
La calidad de las materias primas afecta directamente el sabor de los embutidos, por lo que la elección de las materias primas es muy importante. La carne debe ser de alta calidad y fresca, y no debe estar infectada por bacterias o microorganismos. Los embutidos elaborados con carne no apta no solo afectarán gravemente el sabor de los embutidos, sino que también perjudicarán la salud de las personas.
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Paso 2: Procesamiento de la materia prima en carne picada
La picadora de carne es la primera máquina en la línea de procesamiento de embutidos. La picadora de carne congelada puede manejar tanto carne fresca como carne congelada por debajo de -18 grados Celsius. Puede cortar la carne en trozos más pequeños. Durante el proceso de corte de la carne, no daña la fibra muscular ni afecta el sabor de la carne. Antes de realizar este paso, es necesario retirar los huesos más grandes de la carne para evitar daños en esta máquina para hacer embutidos.
Parámetros de la picadora de carne
| Tipo | Capacidad (t/h) | Potencia (kW) | Diámetro del cabezal (mm) | Diámetro del orificio del cabezal (mm) | Dimensiones de la máquina (mm) | Peso (kg) |
| JR-D100 | 0.3—0.5 | 4 | 100 | 3-25 | 950×550×1050 | 240 |
| JR-D120 | 0.3-0.6 | 7.5 | 120 | 3-25 | 950×550×1050 | 300 |
| JR-D130 | 0.6--1.2 | 7.5 | 130 | 3-25 | 1050×750×1300 | 600 |
| JR-D160 | 1-2 | 15 | 160 | 3-25 | 1600×1080×1460 | 1600 |
| JR-D200 | 1.5-3 | 27 | 200 | 3-25 | 2000×1480×1600 | 1800 |
| JR-D250 | 2--4.5 | 37 | 250 | 3-25 | 1800×1500×1600 | 1200 |
| JR-D300 | 5.5-6 | 55 | 300 | 3-25 | 1900×1500×1800 | 1800 |
Una variedad de molinos de carne con diferentes capacidades para que usted elija.
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Paso 3: Picado (cortadora)
La máquina de corte puede picar la carne hasta obtener una textura más fina y mejorar la hidrofilicidad y elasticidad de la carne. Es la máquina necesaria en la línea de procesamiento de embutidos. La carne puede convertirse en carne picada en poco tiempo. Cuanto más tiempo, más fina será la picada. Los embutidos con diferentes sabores tienen distintos requisitos para la carne. Puede ajustar el tiempo de corte y mezclado según sus necesidades. Durante el proceso de corte y mezclado, se pueden añadir condimentos para sazonar. Esta máquina puede conservar al máximo el color, aroma, sabor y diversos nutrientes de la carne original.
Parámetros de la máquina de corte
| Tipo | Volumen (L) | Capacidad (kg/vez) | Velocidad de corte (rpm) | Velocidad del plato (rpm) | Velocidad de descarga (rpm) | Potencia (kW) | Dimensiones (mm) | Peso (kg) |
| ZB20 | 20 | 10 | 1500/3000 | 8/12 | No | 5 | 780×600×850 | 300 |
| ZB40 | 40 | 20 | 1500/3000 | 8/12 | No | 5.1 | 1100×860×950 | 500 |
| ZB80 | 80 | 65 | 1500/3000 | 8/12 | 83 | 12.65 | 2160×1370×1350 | 1200 |
| ZB125 | 125 | 80 | 1500/3000 | 8/12 | 83 | 25.35 | 2120×1550×1350 | 1800 |
| ZB200 | 200 | 160 | 750/1500/3000 | 4/8/12 | 83 | 57.25 | 2350×2200×1910 | 4000 |
| ZB330 | 330 | 200 | 750/1500/3000/4500 | 4/8/12 | 83 | 81.98 | 2520×2130×2360 | 5000 |
Los anteriores son los parámetros específicos de 6 máquinas picadoras de embutidos. Tienen diferente volumen, capacidad, tamaño, peso, etc.
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Paso 4: Sazonado y mezclado (Mezcladora al vacío)
La mezcladora al vacío es una máquina especial para mezclar la carne con los condimentos. Esta máquina aísla el oxígeno, reduce el crecimiento bacteriano, aumenta la cantidad de proteína liberada y mejora la elasticidad y el sabor de la carne. Bajo recompresión al vacío, la carne se expande y puede mezclarse a fondo con el condimento. La mezcladora al vacío es una máquina indispensable para el mezclado de embutidos, eficiente y fácil de operar.
Parámetros de la máquina mezcladora al vacío
| Tipo | Potencia (kW) | Velocidad de giro (rpm) | Capacidad (kg/h) | Dimensiones de la máquina (mm) | Peso (kg) |
| BX-50 | 1.1 | 75/67 | 20 | 740*810*775 | 180 |
| BX-100 | 1.5 | 84/42 | 60 | 1200*682*1060 | 240 |
| BX-150 | 1.5 | 84/42 | 120 | 1280*720*1100 | 290 |
| BX-200 | 2.2 | 84/42 | 160 | 1350*820*1350 | 400 |
| BX-300 | 2.4 | 84/42 | 240 | 1750*900*1380 | 510 |
| BX-500 | 4.5 | 84/42 | 400 | 1560*1120*1510 | 650 |
| BX-650 | 6 | 84/42 | 500 | 1650*1300*1650 | 730 |
Para ser sinceros, sea cual sea su necesidad en cuanto a una mezcladora al vacío, nuestra máquina puede satisfacerla.
Paso 5: Embutido de la salchicha (embutidora de salchichas)
La embutidora de salchichas es la máquina central en la línea de procesamiento de salchichas, capaz de embutir rápidamente la masa en tripas animales, tripas de proteína y tripas de plástico. Se pueden elaborar salchichas de 16 mm, 19 mm y 25 mm de diámetro, siendo el diámetro máximo de 52 mm. La máquina está fabricada en acero inoxidable de alta calidad reforzado, con un funcionamiento estable, manejo sencillo y una producción excelente.
Parámetros de la máquina para hacer salchichas
| Tipo | Peso bruto (kg) | Peso neto (kg) | Potencia (KW) | Volumen (L) | Capacidad | Tamaño después del embalaje | Tensión |
| Sf150 | 140 | 120 | 0.75 | 15 | 300KG/H | 530x410x1350 | 220V/50Hz |
| SF260 | 180 | 160 | 1.1 | 26 | 400KG/H | 600x470x1350 | 220V/50Hz |
| SF350 | 210 | 180 | 1.1 | 35 | 600KG/H | 690x540x1350 | 220V/50Hz |
Como máquina principal en la línea de producción de salchichas, ofrecemos tres embutidoras para que elija.
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Paso 6: Atado de la salchicha (máquina atadora de salchichas)
En la línea de procesamiento de salchichas, la máquina atadora de salchichas puede atar rápidamente las salchichas en dos tipos, manual y eléctrico. Con una estructura de máquina avanzada, la tripa no se daña. Elimina el tedioso atado manual y ahorra costes de mano de obra.
Parámetros técnicos de la máquina atadora de salchichas
Máquina atadora de salchichas
Disponemos de 5 máquinas atadoras de salchichas manuales y 4 máquinas atadoras de salchichas automáticas. Consulte la tabla anterior para conocer los parámetros específicos.
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Paso 7: Ahumado (horno ahumador)
La salchicha ahumada se puede dividir en semicocida y totalmente cocida. Si solo desea productos semicocidos, solo necesita poner la salchicha a 30-40 °C para la fumigación. Fumigar las salchichas no solo les da un sabor único, sino que también mata las bacterias. Esta máquina tiene calefacción eléctrica y calefacción por vapor, dos formas, no solo se puede usar para ahumar, sino también para cocinar, secar, colorear y otras funciones. El sistema de ahumado bien diseñado puede distribuir el humo de manera uniforme en el horno, haciendo que los productos cárnicos tengan un color uniforme y hermoso. Por lo tanto, puede colocar esta máquina no solo en la línea de procesamiento de salchichas, sino también en otras líneas de producción.
Los parámetros del horno ahumador
| Tipo | Tamaño (mm) | Tamaño de la caja (mm) | Tamaño del carro (mm) | Producción (kg) |
| 100 | 1650*1200*2200 | 1350*1200*1700 | 970*1040*1220 | 100 |
| 150 | 1700*1300*2400 | 1350*1300*2100 | 900*1000*1500 | 150 |
| 200 | 1700*1200*2600 | 1400*1200*2300 | 1000*1000*1750 | 200 |
| 250 | 1800*1100*3000 | 1500*1200*2530 | 1050*1050*1970 | 250 |
| 500 | 1800*2250*3000 | 1500*2250*2530 | 1050*1050*1970 | 500 |
| 750 | 1800*3310*2900 | 1500*3300*2530 | 1000*1000*1860 | 750 |
| 1000 | 1800*4400*3000 | 1500*4400*2530 | 1050*1050*1970 | 1000 |
En esta tabla puede conocer los parámetros de cada horno de ahumado de salchichas. Si tiene alguna pregunta, contáctenos y le responderemos lo antes posible.
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Paso 8: Envasado (máquina de envasado al vacío)
El envasado es el último paso en la línea de procesamiento de salchichas. Las salchichas de buena calidad deben envasarse. La mejor forma de hacerlo es utilizando una máquina de envasado al vacío. Al eliminar el aire del envase, por un lado se inhibe el crecimiento de bacterias en el alimento y, por otro, se ahorra espacio de transporte. Esta máquina de envasado al vacío es adecuada para el envasado con film compuesto de plástico o film compuesto aluminum foil, lo que puede prolongar eficazmente la vida útil del alimento.
Parámetros de la máquina de envasado al vacío
| Tipo | Longitud de sellado (mm) | Dimensiones de la cámara de vacío (mm) | Ancho de sellado (mm) | PotenciakW | Capacidad de envasado | Distancia entre centros de sellado (mm) | Dimensiones de la máquina | Peso (kg) |
| DZ-400 | 400 | 500×460×110 | 8-10 | 0.8 | 2-3 | 400 | 520×515×910 | 80 |
| DZ-5002S | 500 | 590×506×110 | 8-10 | 1.5 | 2-4 | 420 | 1210×630×850 | 380 |
| DZ-6002S | 600 | 590×540×120 | 8-10 | 2.5 | 2-5 | 500 | 1210×660×900 | 420 |
| DZ-7002S | 700 | 820×705×150 | 8-10 | 2.5 | 2-5 | 520 | 1680×780×1000 | 480 |
| DZ-8002S | 800 | 920×780×220 | 8-10 | 5 | 2-5 | 650 | 1835×910×1060 | 500 |
Como último paso de la línea de procesamiento de embutidos, la envasadora es una de las máquinas imprescindibles. Indíquenos la longitud de sellado y la distancia entre centros de sellado que necesita, y le recomendaremos la máquina adecuada.
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¿Cuál es el costo de una fábrica de embutidos?
Conocer el costo de una fábrica de embutidos implica considerar diversos factores como la maquinaria para hacer embutidos, la ubicación y la escala. Para determinar los gastos precisos, es crucial evaluar el tamaño de las instalaciones, la calidad del equipo de producción de embutidos requerido y la ubicación geográfica para aspectos logísticos.
Adicionalmente, los costos operativos y el cumplimiento normativo deben considerarse en la estimación general. Al profundizar en estos aspectos, se puede obtener una comprensión integral de la inversión financiera necesaria para establecer una fábrica de embutidos. Para obtener información detallada y personalizada sobre los costos específicos asociados con su proyecto de fábrica de embutidos, consulte con expertos y profesionales del sector.
¿Ventajas de la línea de procesamiento de embutidos?
- Todas las embutidoras están fabricadas en acero inoxidable de alta calidad, con funcionamiento estable y producción excelente.
- El embutido producido tiene un tamaño uniforme y no reventará la tripa.
- Se proporciona la fórmula para la elaboración de embutidos, cumpliendo con los requisitos para producir embutidos de diferentes sabores en una misma línea de producción.
