papas fritas son un snack que muchos niños adoran. Muchos adultos no saben cómo hacerlas en casa y las compran fuera, pero los niños nunca se sacian. Hoy te enseñaré a preparar papas fritas auténticas en casa, y además asegurando que se mantengan crujientes por 3 días.
Ingredientes: 2 kg de papas, 50 g de almidón, 500 g de aceite comestible y sal.
Preparación de las papas fritas:
- Lave las papas primero, luego pélalas, córtelas en tiras de 6 cm de largo y 0,9 cm de ancho, luego remójelas en agua durante 30 minutos antes de usarlas.
- Hierva la cantidad adecuada de agua en la olla, luego agregue las tiras de papa y la cantidad adecuada de sal hasta que las papas estén cocidas. Luego escurra el agua y ponga las papas al sol para secar la superficie.
- Espolvoree las papas secas con la cantidad adecuada de almidón, luego envuélvalas en film transparente, métalas en el refrigerador y congélelas durante 8 horas.
- Ponga la cantidad adecuada de aceite de cocina en el fondo de la olla. La temperatura del aceite debe alcanzar los 150 °C. Agregue las tiras de papa y fríalas durante 3 minutos. Luego retírelas y caliente el aceite a unos 180 °C. Vuelva a agregar las tiras hasta que estén doradas, y la preparación esté completa.
- Cuando las papas fritas se enfríen, quedarán crujientes y refrescantes, nada blandas.
papas fritas onduladas[/caption]6 consejos para hacer papas fritas:
- Las papas deben ser viejas. Las papas recién maduradas tienen demasiada agua y no quedarán crujientes.
- También hay un estándar para el ancho y largo de las papas fritas. No deben ser demasiado finas ni gruesas. Así que 0,9 cm es un buen estándar. Las papas cortadas deben remojarse, o de lo contrario quedarán demasiado harinosas.
- Las papas cortadas deben hervirse primero en agua. Si se fríen directamente, no quedarán crujientes.
- Las papas hervidas deben escurrirse para evitar que el exceso de agua y aceite salpique durante el proceso. Si desea congelar las papas que no se usen, primero espolvoree una cantidad adecuada de almidón y luego congélelas, para evitar que se peguen.
- Las papas deben freírse dos veces, lo que permite que se frían completamente y mejora el color.
- Las papas que no se consuman deben sellarse bien. No se ablandarán en tres días. Si es temporada de lluvias, prepare solo las que vaya a comer. De lo contrario, hay demasiada humedad en el aire y las papas se ablandarán fácilmente.