Línea de Producción de Pasta de Cacao

La línea de producción de pasta de cacao transforma los granos de cacao en pasta de cacao (licor/pasta) de alta calidad. Esta línea se puede personalizar según los requisitos del cliente, con capacidades que van desde 50 kg/h hasta 2000 kg/h, adecuada tanto para pequeños procesadores como para líneas de producción totalmente automatizadas a gran escala.

Toda la línea automatiza los procesos de tostado, descascarillado y molienda, garantizando un sabor puro y un aroma rico, al tiempo que ofrece una operación sencilla y bajos costos de mantenimiento. Se presenta como un equipo crucial para el procesamiento profundo del grano de cacao.

El tostado a alta temperatura desarrolla completamente el perfil de sabor de los granos de cacao. Los procesos de descascarillado y molienda aseguran la pureza y uniformidad de los sólidos de cacao, produciendo finalmente la pasta de cacao. Esta pasta encuentra amplias aplicaciones en chocolate, bebidas de cacao, postres y otros sectores de procesamiento de alimentos.

Proceso completo de la línea de producción de pasta de cacao

1. Tostado: mediante un tostado a temperatura controlada, se libera completamente el aroma de los granos de cacao, sentando las bases para el posterior descascarillado y molienda.
2. Pelado/Descascarillado: se elimina la cáscara exterior, dejando solo los nibs de cacao para garantizar la pureza de la materia prima.
3. Molienda: los granos de cacao se muelen hasta obtener una pasta fina de cacao, también conocida como masa/licor de cacao. Esta puede enfriarse para obtener licor de cacao sólido o utilizarse para la extracción de manteca de cacao.

A continuación, se presenta una introducción detallada de cada máquina de la línea de producción de pasta de cacao.

Máquina tostadora de granos de cacao

La tostadora de granos de cacao es una máquina versátil ampliamente utilizada en el procesamiento de granos de cacao y diversos frutos secos y semillas, como maní, almendras, anacardos, nueces, granos de café y semillas de girasol. En las líneas de producción de pasta de cacao, la tostadora actúa como el paso de procesamiento inicial, desempeñando un papel crucial en la mejora del sabor del cacao y la garantía de la calidad del producto.

Características estructurales y de proceso

• Diseño de tambor rotatorio: garantiza un calentamiento uniforme de los materiales, evitando un tostado insuficiente o excesivo en áreas localizadas.
• Múltiples opciones de fuente de calor: admite calentamiento a gas o eléctrico para adaptarse a diversos requisitos de producción.
• Ajustes de temperatura y tiempo: la temperatura alcanza hasta 300 °C, con configuraciones flexibles de tiempo de horneado para adaptarse a distintos procesos de tostado.
• Sistema de transporte de cadena: los hornos de placa de cadena a gran escala utilizan placas de cadena como plataforma de transporte, permitiendo un tostado continuo.
• Función de enfriamiento: la unidad de enfriamiento incorpora ventiladores para proporcionar un flujo de aire natural uniforme, reduciendo eficazmente la temperatura del grano y preparándolos para los procesos posteriores de descascarillado en la línea de producción de pasta de cacao.

Operación y seguridad

• Control automático PLC: el sistema de control PLC Siemens regula con precisión la temperatura, el tiempo y la velocidad del flujo de aire, permitiendo una operación automatizada.
• Sistema independiente de extinción de incendios: monitorea continuamente el entorno de tostado, activando alarmas inmediatas ante anomalías para garantizar la seguridad de la producción.
• Construcción duradera en acero inoxidable: toda la unidad está construida con acero inoxidable de grado alimenticio, ofreciendo resistencia a la corrosión, fácil limpieza y una vida útil prolongada.

Máquina peladora de granos de cacao

La descascarilladora de granos de cacao es uno de los equipos principales en la línea de producción de pasta de cacao, diseñada específicamente para eliminar las cáscaras de los granos de cacao.

Garantiza la integridad de los nibs de cacao mientras separa minuciosamente las cáscaras, logrando una tasa de descascarillado del 98%–99% o superior. Con una capacidad de producción de 200–500 kg/h, funciona de manera estable y silenciosa, lo que la convierte en una opción ideal para plantas automatizadas de procesamiento de cacao.

Flujo de trabajo de la máquina

1. Descascarillado de doble rodillo: los granos de cacao tostados ingresan a dos rodillos de contra-rotación, donde una compresión suave agrieta las cáscaras mientras preserva los nibs intactos.
2. Cribado vibratorio: la mezcla triturada cae sobre una criba vibratoria de tres capas para una dispersión uniforme y una clasificación preliminar.
3. Separación por aire: se activan tres ventiladores que, mediante flujo de aire dirigido, eliminan las cáscaras ligeras, dejando los nibs de cacao puros.
4. Reciclaje en circuito cerrado: los granos parcialmente descascarillados regresan automáticamente a través de conductos de aire dedicados a la entrada de alimentación para un segundo descascarillado, minimizando el desperdicio de materia prima.

Ventajas principales

• Alta tasa de descascarillado: un sistema automatizado de recirculación logra una eficiencia de descascarillado superior al 99%.
• Control preciso del flujo de aire: tres ventiladores ajustables de forma independiente garantizan un rendimiento óptimo de separación.
• Diseño de bajas pérdidas: mantiene la integridad del nib de cacao durante la separación de la cáscara, minimizando los granos rotos.
• Durabilidad y eficiencia: fabricado en acero inoxidable de grado alimenticio para una robusta durabilidad, funcionamiento silencioso y fácil mantenimiento.

Máquina de molienda de pasta de cacao

La máquina de molienda de cacao (molino coloidal) se utiliza para moler los nibs de cacao descascarillados hasta obtener una pasta de cacao fina. Este equipo no solo es adecuado para la línea de producción de pasta de cacao, sino que también se aplica ampliamente en la molienda fina de materiales en industrias como la alimentaria, farmacéutica y química.

Principio de funcionamiento

1. El molino aplica intensas fuerzas de cizallamiento, fricción y molienda a los materiales mediante el movimiento relativo de alta velocidad entre el estator y el rotor.
2. Al pasar los nibs de cacao por el espacio entre el estator y el rotor, experimentan vibraciones de alta frecuencia y acción de vórtice a alta velocidad, logrando una pulverización exhaustiva y una molienda uniforme.
3. Este proceso rompe eficazmente las paredes celulares, liberando los componentes internos del cacao para producir una pasta de cacao altamente fluida y de textura uniforme.

Rendimiento de molienda

• Alcanza una finura de molienda máxima de 200 mallas, cumpliendo con los estrictos requisitos de sabor y calidad para productos de cacao premium.
• La finura de molienda es ajustable de forma flexible para adaptarse a diversas necesidades de procesamiento y especificaciones del producto.
• El licor de cacao resultante es excepcionalmente suave y refinado, proporcionando una base sólida para el procesamiento posterior en bloques de licor de cacao, manteca de cacao o productos de chocolate.

Parámetros técnicos de la línea de producción de licor de cacao

Equipos opcionales para la línea de procesamiento de masa de cacao

Homogeneizadora

La homogeneizadora instalada después del molino de pasta de cacao se utiliza principalmente para refinar y homogeneizar aún más la pasta de cacao.

• Rompe los grumos residuales de partículas mediante una alta fuerza de cizallamiento y distribuye uniformemente las grasas, obteniendo una pasta de cacao más suave y estable.
• La presión y el caudal ajustables permiten un control flexible de la finura, asegurando que el producto cumpla con los requisitos de calidad para chocolate premium, manteca de cacao e ingredientes cosméticos.
• Mejora significativamente el sabor, la textura y la estabilidad en almacenamiento, siendo un componente crucial en las líneas de producción de pasta de cacao de alta calidad.

Tanque de almacenamiento

Los tanques de almacenamiento se utilizan para recibir y estabilizar la pasta de cacao procesada, garantizando una producción continua y una calidad constante del producto.

• Los tanques cuentan con funciones de aislamiento y agitación para mantener la temperatura y uniformidad de la pasta, evitando la separación y la formación de grumos.
• Esto reduce eficazmente la oxidación y prolonga la vida útil de la materia prima.
• A menudo se utilizan junto con tanques de mezcla y tanques de vacío: los tanques de mezcla sirven como amortiguadores y para ajustes de formulación, mientras que los tanques de vacío se utilizan para desgasificar, eliminando microburbujas y prolongando la vida útil. Los tanques de almacenamiento se emplean para la estabilización y conservación final.

¿Por qué elegir nuestra línea de producción de pasta de cacao?

• Cero desperdicios, alta eficiencia: equipada con un sistema de descascarillado de circuito cerrado que identifica y recicla automáticamente los granos de cacao mal descascarillados para un procesamiento secundario, minimizando el desperdicio de materia prima.
• Personalización flexible: admite una personalización integral, permitiendo no solo ajustar la capacidad de producción, sino también la libertad de seleccionar o modificar varias configuraciones de máquinas individuales dentro de la línea de producción según los requisitos del cliente.
• Integración perfecta: se conecta sin problemas con las líneas de producción de limpieza y clasificación de granos de cacao front-end, mientras se expande de forma flexible con las líneas de procesamiento de polvo de cacao back-end, ofreciendo una solución de procesamiento integrada.

Esta línea de producción de pasta de cacao altamente automatizada y flexiblemente personalizable le permite producir de manera consistente y eficiente bloques de licor de cacao de alta calidad, integrando a la perfección los procesos upstream y downstream. Logra una producción totalmente integrada, desde el procesamiento de la materia prima hasta el procesamiento profundo.

Ya sea para chocolate, bebidas o aplicaciones en las industrias alimentaria y cosmética, esta línea de producción es la opción ideal para aumentar su capacidad de producción y mejorar el valor de su producto. ¡Contáctenos en cualquier momento!