Ο βρασμός ζάχαρης είναι ένα συνηθισμένο βήμα στην επεξεργασία γλυκών τροφίμων όπως καραμέλες, κέικ και σνακ φυστικιού. Στην επαγγελματική διαδικασία παραγωγής σιροπιού, είναι συχνά απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί μια μηχανή βρασμού ζάχαρης, γνωστή και ως τζάκετ κατσαρόλα για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη θέρμανση, υψηλή θερμική απόδοση και ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η κατσαρόλα τήξης ζάχαρης έχει διπλή δομή που αποτελείται από εσωτερική και εξωτερική σφαιρική κατσαρόλα, και το ενδιάμεσο στρώμα θερμαίνεται με λάδι θερμικής αγωγής ή ατμό. Η μηχανή τήξης ζάχαρης παρέχει πλεονεκτήματα όπως μεγάλη επιφάνεια θέρμανσης, υψηλή θερμική απόδοση, ομοιόμορφη θέρμανση, σύντομο χρόνο θέρμανσης και εύκολο έλεγχο θερμοκρασίας. Ταυτόχρονα, η κατσαρόλα μαγειρέματος σιροπιού είναι εξοπλισμένη με αναδευτήρα για να αποφεύγεται το κόλλημα του υλικού. Η μηχανή μαγειρέματος καραμέλας είναι μια ιδανική συσκευή για την επεξεργασία σιροπιού, καραμέλας, ζαχαρωτών και πολλών άλλων υγρών τροφίμων.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε μηχανή βρασμού ζάχαρης για την παρασκευή σιροπιού;
Τα εξαιρετικά πλεονεκτήματα της κατσαρόλας μαγειρέματος σιροπιού είναι τα εξής.
- Μεγάλη επιφάνεια θέρμανσης, γρήγορη θέρμανση, υψηλή θερμική απόδοση και εξοικονόμηση χρόνου.
- Η θέρμανση είναι ομοιόμορφη και ο χρόνος βρασμού του υγρού υλικού είναι σύντομος.
- Η θερμοκρασία θέρμανσης είναι εύκολο να ελεγχθεί, η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να φτάσει τους 320 βαθμούς και η απόδοση διατήρησης θερμότητας είναι αξιόπιστη.
- Το υλικό στο τζάκετ καζάνι δεν κολλάει στην κατσαρόλα και η ανάδευση του υλικού γίνεται με απόξεση πυθμένα και απόξεση άκρων για ομοιόμορφη ανάδευση.
- Το υλικό είναι υγιεινό και ασφαλές. Το εσωτερικό και εξωτερικό κέλυφος της κατσαρόλας είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, που πληροί τις απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας και έχει όμορφη εμφάνιση.
- Εύκολη λειτουργία και ασφάλεια. Το εσωτερικό στρώμα της κατσαρόλας είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό σε οξέα και θερμότητα ανοξείδωτο χάλυβα και είναι εξοπλισμένο με μανόμετρο, βαλβίδα ασφαλείας και ηλεκτρικό πίνακα ελέγχου. Η μηχανή τήξης ζάχαρης είναι εύκολη στην εγκατάσταση και λειτουργία.
- Εύκολη εκκένωση του υλικού. Η ανατρεπόμενη τζάκετ κατσαρόλα μπορεί να ανατραπεί έως 90°.
Φάσμα εφαρμογών της κατσαρόλας τήξης ζάχαρης
Η τζάκετ κατσαρόλα χρησιμοποιείται ευρέως για την επεξεργασία όλων των ειδών τροφίμων (αλκοόλ, ζαχαροπλαστική, φάρμακα, ποτά, ζαχαρωτά, κονσέρβες, γαλακτοκομικά, φυστικοκαραμέλες και άλλα σνακ, μαγειρευτά, σούπες, χυλούς κ.λπ.) σε εστιατόρια, καντίνες, ξενοδοχεία κ.λπ.
Δομή της μηχανής τήξης ζάχαρης
Η μηχανή βρασμού ζάχαρης από ανοξείδωτο χάλυβα αποτελείται κυρίως από σώμα κατσαρόλας, τζάκετ, διάταξη ανατροπής, αναδευτήρες και βάση. Η βάση χρησιμοποιείται για την εγκατάσταση και στερέωση του σώματος της κατσαρόλας και διαφόρων εξαρτημάτων. Το σώμα της κατσαρόλας είναι το κύριο μέρος παρασκευής τροφίμων. Το πτερύγιο ανάδευσης μπορεί να αναδεύει αυτόματα τα πιάτα αντί για χειρωνακτική εργασία. Η διάταξη ανατροπής χρησιμοποιείται για την ανατροπή του σώματος της κατσαρόλας. Με βάση τις μεθόδους θέρμανσης, η μηχανή βρασμού σιροπιού διακρίνεται σε ηλεκτρική τζάκετ κατσαρόλα, τζάκετ κατσαρόλα ατμού και τζάκετ κατσαρόλα αερίου. Ο όγκος περιλαμβάνει 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
Ποια είναι τα βήματα λειτουργίας για την παρασκευή σιροπιού;
Βήμα 1: Προσθέστε ζάχαρη και νερό στη μηχανή βρασμού ζάχαρης. Η ποσότητα βρασμού ζάχαρης είναι περίπου τα δύο τρίτα της συνολικής χωρητικότητας της κατσαρόλας.
Βήμα 2: Ρυθμίστε τη θερμοκρασία ηλεκτρικής θέρμανσης, και στη συνέχεια ανοίξτε τον διακόπτη θέρμανσης.
Βήμα 3: Για ομοιόμορφη ανάδευση της ζάχαρης, θερμάνετε για λίγο ώστε να διαλυθεί πριν ανοίξετε τον διακόπτη ανάδευσης.
Βήμα 4: Όταν το σιρόπι βράσει, μπορεί να εμφανιστούν ακαθαρσίες. Κλείστε τον διακόπτη ανάδευσης και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τις καθαρίσετε το συντομότερο δυνατό.
Βήμα 5: Προσθέστε γλυκόζη, η οποία έχει αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες. Εάν απαιτείται χρώμα, είναι κατάλληλο να προστεθούν χρωστικές στους 130 °C περίπου.
Βήμα 6: Όταν η θερμοκρασία φτάσει στην απαιτούμενη, η μηχανή μαγειρέματος καραμέλας θα σταματήσει αμέσως τη θέρμανση. Στη συνέχεια, κλείστε τον κεντρικό διακόπτη ρεύματος, αφήστε το να ηρεμήσει για 3 έως 5 λεπτά.