Taizy Food Machine
EL

Search

    Νέα

    Συνήθη προβλήματα στη διαδικασία ψησίματος των κόκκων καφέ

    Πολλοί ψήστες κόκκων καφέ αντιμετωπίζουν διάφορα προβλήματα κατά το ψήσιμο. Για παράδειγμα, ο καφές μπορεί να έχει ωμή γεύση, καπνιστή γεύση ή πικρή γεύση. Τα περισσότερα από αυτά τα προβλήματα οφείλονται σε λανθασμένο χειρισμό ή ανεπαρκή συντήρηση του μηχανήματος, όχι σε πρόβλημα του ίδιου του μηχανήματος.

    Συνήθη προβλήματα στη διαδικασία ψησίματος των κόκκων καφέ

    Πολλοίψήστες κόκκων καφέ αντιμετωπίζουν διάφορα προβλήματα κατά το ψήσιμο του καφέ. Για παράδειγμα, ο καφές μπορεί να έχει ωμή γεύση, καπνιστή γεύση ή πικρή γεύση. Τα περισσότερα από αυτά τα προβλήματα οφείλονται σε λανθασμένο χειρισμό ή ανεπαρκή συντήρηση του μηχανήματος, όχι σε πρόβλημα του ίδιου του μηχανήματος. Ας λύσουμε αυτά τα προβλήματα ένα προς ένα.

    Πικράδα στους κόκκους καφέ:

    Οι βαθιά ψημένοι κόκκοι καφέ τείνουν να έχουν πικρή και καμένη γεύση. Αν θέλετε να αποφύγετε αυτή τη γεύση, ο συνηθισμένος τρόπος αντιμετώπισης είναι να ρυθμίσετε τον χρόνο ψησίματος και να προσπαθήσετε να μην προσθέσετε φωτιά στο τελικό στάδιο της διαδικασίας ψησίματος. Επιπλέον, θα πρέπει να λαμβάνονται δείγματα εκ των προτέρων για να παρατηρηθεί το ψήσιμο του ψήστη κόκκων καφέ.

    [gallery columns=“2” size=“full” ids=“3684,3685”]

    Οι κόκκοι καφέ είναι στυπτικοί:

    Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τη στυπτικότητα του καφέ, και πολλές στυπτικότητες προκαλούνται από το γεγονός ότι ο βαθμός ψησίματος είναι πολύ ελαφρύς. Ή οι ίδιοι οι κόκκοι καφέ δεν είναι ώριμοι, ή οι ίδιοι οι κόκκοι καφέ φέρουν πικρή γεύση. Γενικά, όσο πιο ελαφρύς είναι ο βαθμός ψησίματος του καφέ, τόσο πιο έντονη είναι η μοναδική γεύση του ίδιου του καφέ. Έτσι, για αυτήν την περίπτωση, είτε μην επιλέγετε τέτοιους κόκκους καφέ είτε βαθύνετε τον βαθμό ψησίματος του καφέ.

    Οι κόκκοι καφέ έχουν καπνιστή γεύση:

    Το εξωτερικό στρώμα των κόκκων καφέ έχει μια λεπτή ασημί φλούδα, η οποία είναι πολύ εύκολο να καεί. Οι κόκκοι καφέ, από την άλλη, αναπνέουν εύκολα. Έτσι, αν ο ανεμιστήρας δεν μπορεί να διαχειριστεί εγκαίρως την πτώση της ασημί φλούδας, είναι εύκολο να παραχθεί μια καπνιστή μυρωδιά. Επομένως, αν έχετε καπνιστή γεύση στον καφέ σας, σίγουρα υπάρχει κάποιο πρόβλημα με το σύστημα εξαγωγής καπνού του ψήστη καφέ. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να ελέγξετε προσεκτικά εάν ο αγωγός εξαγωγής και ο ανεμιστήρας είναι φραγμένα.

    [caption id=“attachment_3686” align=“alignnone” width=“720”]coffee bean roaster ψήστης κόκκων καφέ[/caption]

    Οι κόκκοι καφέ έχουν ωμή γεύση:

    Η ωμή γεύση των κόκκων καφέ είναι ένα συνηθισμένο πρόβλημα για πολλούς αρχάριους ψήστες. Γενικά, η υπερβολική ή η πολύ μικρή περιεκτικότητα σε νερό θα κάνει τους κόκκους καφέ να έχουν ωμή γεύση. Το πολύ νερό θα οδηγήσει σε έλλειψη αντίδρασης καραμελοποίησης, και το πολύ λίγο νερό δεν θα μεταφέρει τη θερμότητα στο εσωτερικό των κόκκων καφέ. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέξετε κόκκους καφέ με το ίδιο μέγεθος και περιεκτικότητα σε υγρασία 11% - 13% ως πρώτες ύλες.
    Blog