Η μηχανή παρασκευής χωνιών παγωτού είναι ένα από τα απαραίτητα μηχανήματα για την παραγωγή παγωτού. Σήμερα, ορισμένες αλυσίδες fast food, όπως τα McDonald's και η KFC, εξακολουθούν να χρησιμοποιούν χωνάκια για το σερβίρισμα του παγωτού. Τα τραγανά χωνάκια προσφέρουν μια ξεχωριστή γεύση στο παγωτό. Το χωνάκι παγωτού παρασκευάζεται με κύριο συστατικό το αλεύρι, ενώ με την προσθήκη διαφορετικών υλικών δημιουργούνται χωνάκια διαφορετικής γεύσης. Για παράδειγμα, προσθέτοντας γάλα, μέλι, αυγά και άλλα. Αυτή η μηχανή είναι κατάλληλη για ζαχαροπλαστεία, εστιατόρια γρήγορου φαγητού, δρόμους με σνακ, κινηματογράφους, ζαχαροπλαστεία και άλλους χώρους.
Ποια είναι τα κύρια εξαρτήματα της μηχανής χωνιών παγωτού;
Η μηχανή χωνιών παγωτού αποτελείται κυρίως από πλαίσιο, καλούπι, ηλεκτρικά μέρη κ.λπ.
Πλαίσιο: Το πλαίσιο είναι συγκολλημένο από κράμα. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη στήριξη καλουπιών, κινητήρων κ.λπ. Κάτω από τα καλούπια υπάρχει μια ολίσθηση, ώστε το τελικό προϊόν να γλιστράει ομαλά προς τα έξω, ενώ χρησιμεύει και για θερμομόνωση.
Καλούπι: Το καλούπι αποτελείται από ένα πάνω και ένα κάτω μέρος. Το πάνω μέρος είναι μια κεφαλή πυρήνα, ενώ το κάτω μέρος τοποθετείται στο πλαίσιο απέναντι από το πάνω. Η κάτω πλάκα καλουπιού χωρίζεται σε τρία κομμάτια (στις μηχανές κώνων αυγού με περισσότερες από 32 κεφαλές χωρίζεται σε πέντε κομμάτια), η μεσαία πλάκα είναι σταθερή, ενώ τα μπροστινά και πίσω δύο κομμάτια είναι κινητά. Όταν ο κώνος είναι έτοιμος, πιάστε ταυτόχρονα τις λαβές έλξης και στα δύο άκρα του κάτω καλουπιού και σπρώξτε προς τα εμπρός για να ανοίξετε το κάτω καλούπι. Αφού αφαιρέσετε τον κώνο, τραβήξτε το πίσω για να κλειδώσετε το κάτω καλούπι.
Υπάρχουν διάφορα σχέδια σχεδίασης για το καλούπι, μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Ηλεκτρικό μέρος: Τα ηλεκτρονικά εξαρτήματα ελέγχου είναι συγκεντρωμένα κάτω από το πλαίσιο και μπορούν να τραβηχτούν ολόκληρα μετά τη χαλάρωση της βίδας.
Οι λειτουργίες αυτού του μέρους είναι:
- Εισαγωγή και προστασία της τροφοδοσίας ρεύματος;
- Ρύθμιση και έλεγχος της θερμοκρασίας λειτουργίας του καλουπιού, ώστε να διατηρείται εντός του εύρους ρύθμισης.
- Συνεργασία με τον τερματικό διακόπτη στο πίσω μέρος του πλαισίου, μέσω του χρονοδιακόπτη και του κουδουνιού, για να αναφέρεται ότι ο χρόνος ψησίματος έχει παρέλθει και ο κώνος αυγού είναι έτοιμος.
Τρόποι λειτουργίας και προφυλάξεις της μηχανής χωνιού παγωτού:
- Παρασκευή πάστας: Το χωνί ψήνεται από πάστα αλευριού. Η ποιότητα της πάστας επηρεάζει άμεσα την ποιότητα, τη γεύση και την απόδοση του τελικού προϊόντος.
- Θέρμανση κοιλότητας καλουπιού: Προρυθμίστε τη θερμοκρασία ψησίματος στον θερμοστάτη. Στο νέο μηχάνημα, γενικά ορίζεται προσωρινά το πάνω καλούπι στους 220°C και το κάτω καλούπι στους 200°C. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία ανεβαίνει ηλεκτρικά μέχρι να φτάσει την επιθυμητή τιμή (περίπου 30-40 λεπτά).
- Δοκιμαστικό ψήσιμο: Αφού τοποθετήσετε την πάστα, ψήστε το χωνί με κύκλο ψησίματος 90 δευτερολέπτων. Εξετάστε προσεκτικά το πρώτο τελικό προϊόν που βγαίνει. Αν δεν είναι ψημένο, παρατείνετε τον χρόνο ψησίματος ή αυξήστε τη θερμοκρασία του πάνω και κάτω καλουπιού. Αν υπάρχει κάψιμο, μειώστε τον χρόνο θέρμανσης ή μειώστε κατάλληλα τη θερμοκρασία του πάνω και κάτω καλουπιού. Το δοκιμαστικό μοντέλο απαιτεί υπομονή. Το όριο θερμοκρασίας και χρόνου πρέπει να είναι 10°C και 5 δευτερόλεπτα ανά αλλαγή. Δεν πρέπει να αυξάνεται ή να μειώνεται υπερβολικά κάθε φορά. Το πάνω καλούπι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 250°C και το κάτω καλούπι τους 240°C.
- Τυπική παραγωγή: Εάν η δοκιμαστική ψησίματος είναι επιτυχής, μπορεί να τεθεί σε παραγωγή. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, πρέπει να αφαιρούνται τα άχρηστα υλικά για να διατηρείται ο χώρος καθαρός και οργανωμένος. Ένα καλάθι ή ένα κουτί μπορεί να τοποθετηθεί στην έξοδο της αγωγού εκκένωσης για να παραλαμβάνει τα τελικά προϊόντα που πέφτουν.
Συνηθισμένα προβλήματα και αντιμετώπιση προβλημάτων της μηχανής παγωτού χωνάκι:
| Φαινόμενο βλάβης | Αιτίες | Τρόπος αντιμετώπισης |
| Ατελής κώνος αυγού | 1. Η πάστα είναι πολύ πηχτή.
2. Η ταχύτητα κλεισίματος της άνω μήτρας είναι αργή. 3. Η ποσότητα πολτού είναι μικρή. | 1. Προσθέστε νερό για να ρυθμίσετε το ιξώδες του πολτού.
2. Επιταχύνετε τη λειτουργία. 3. Αυξήστε την ποσότητα τροφοδοσίας. |
| Υπερβολική υπερχείλιση πολτού | 1. Η πάστα είναι πολύ αραιή.
2. Η ταχύτητα κλεισίματος της άνω μήτρας είναι πολύ γρήγορη. 3. Η ποσότητα πολτού είναι μεγάλη. | 1. Ρυθμίστε το ιξώδες της πάστας αλευριού.
2. Μειώστε την ταχύτητα λειτουργίας. 3. Ρυθμίστε την ποσότητα τροφοδοσίας. |
| Κόλλημα στη μήτρα | 1. Ακατάλληλη σύνθεση της πάστας αλευριού.
2. Ο χρόνος ψησίματος είναι μικρός, δεν έχει ψηθεί. 3. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι χαμηλή, δεν έχει ψηθεί. 4. Η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ άνω και κάτω μήτρας είναι παράλογη. 5. Έχει καεί. | 1. Ελέγξτε αν τα συστατικά είναι σωστά.
2\3 Παρατείνετε κατάλληλα τον χρόνο ψησίματος ή αυξήστε τη θερμοκρασία ψησίματος. 4\5 Σύμφωνα με τα παραπάνω, ρυθμίστε ξανά τη θερμοκρασία της μήτρας. |
| Ο δακτύλιος δεν είναι ομοιόμορφος (ολικά ή μερικά) | Ανεπαρκής σύμπλεξη άνω και κάτω μήτρας. | Ρυθμίστε τη θέση της άνω μήτρας ώστε να έρχεται σε πλήρη επαφή. |
| Η θερμοκρασία είναι εκτός ελέγχου | 1. Η ράβδος αισθητήρα θερμοκρασίας έχει αποκολληθεί.
2. Βλάβη του αισθητήρα θερμοκρασίας. 3. Βλάβη του θερμοστάτη. | 1. Τοποθετήστε την στη θέση της και σφίξτε την.
2. Αντικατάσταση. 3. Συντήρηση ή αντικατάσταση. |
| Μερικώς άψητο | 1. Η καλωδίωση ενός ηλεκτρικού σωλήνα θέρμανσης έχει αποκολληθεί.
2. Βλάβη του ηλεκτρικού σωλήνα θέρμανσης. | 1. Ελέγξτε αν οι ασφάλειες, τα καλώδια και οι σύνδεσμοι έχουν καεί ή χαλαρώσει.
2. Αντικατάσταση. |
| Η θερμοκρασία δεν είναι σταθερή και μειώνεται σταδιακά. | 1. Ανεπαρκής τάση.
2. Ανεπαρκής ισχύς του ηλεκτρικού σωλήνα θέρμανσης. 3. Χαλάρωση πνευματικής σύνδεσης. | 1. Παρατείνετε τον χρόνο ψησίματος.
2. Επαναλάβετε την παραγωγή όταν αποκατασταθεί η τάση. 3. Ελέγξτε τον θερμοστάτη, τον επαφέα και τα καλώδια σύνδεσής τους και στερεώστε τα ξανά. |
| Δεν ηχεί συναγερμός στον ρυθμισμένο χρόνο | 1. Ο διακόπτης διαδρομής δεν έχει πατηθεί.
2. Το κύκλωμα δεν λειτουργεί. 3. Ο χρονοδιακόπτης έχει υποστεί βλάβη. 4. Το κουδούνι έχει υποστεί βλάβη. | 1. Ρυθμίστε τη θέση του διακόπτη διαδρομής.
2. Ελέγξτε το κύκλωμα και αποκαταστήστε το. 3. Επισκευή ή αντικατάσταση. 4. Επισκευή ή αντικατάσταση. |
Παράμετροι μηχανής παραγωγής χωνιών παγωτού:
Οι κύριες τεχνικές παράμετροι των μηχανών παραγωγής χωνιών παγωτού είναι οι εξής:
Μοντέλο Παράμετρος | DST-10 | DST-12 | DST-24 | DST-24C | DST-32C | DST-40C | DST-60C |
Αριθμός ψησίματος | 10 | 12 | 24 | 24 | 32 | 40 | 60 |
Χωρητικότητα | 250-300 | 300-350 | 600-800 | 600-800 | 800-1000 | 1200-1400 | 2400-3000 |
Χρόνος (λεπτά) | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
Τρόπος λειτουργίας | Χειροκίνητο | Χειροκίνητο | Χειροκίνητο | Χειροκίνητο | Χειροκίνητο | Χειροκίνητο | Χειροκίνητο |
Ισχύς | 4.5kw | 6.5kw | 17kw | 12kw | 15kw | 18kw | 21kw |
Τάση | 220v | 220v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380 |
Διαστάσεις μηχανήματος | 760×600×1050 | 800×700×880 | 1050×800×900 | 730×800×1370 | 880×880×1380 | 1080×800×1440 | 1260x1140x1640 |
Διαστάσεις συσκευασίας | 970×680×1200 | 940×760×1070 | 1160×880×1140 | 890×820×1500 | 900×1000×1540 | 1180×920×1650 | 1350x1250x1780 |
Βάρος | 200 | 180 | 280 | 350 | 320 | 600 | 850 |
(Η αλλαγή διαφορετικών καλουπιών μπορεί να παράγει διαφορετικά σχήματα χωνιών αυγού για να αυξήσει την ποικιλία των σχεδίων.)
[mks_separator style=“double” height=“2”]
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια μηχανή σκληρού παγωτού για να δημιουργήσετε μια γραμμή παραγωγής.
