Το να προσθέτετε άμυλο στους κεφτέδες στο σπίτι δεν είναι αρκετό, θα επηρεάσει τη γεύση τους. Μάθετε αυτό το κόλπο, οι κεφτέδες θα γίνουν τρυφεροί και ελαστικοί. Έχουμε πολλές κινέζικες κουζίνες. Οι κεφτέδες είναι ένα είδος συστατικού που είναι ιδιαίτερα κοινό στο τραπέζι. Αν και δεν είναι φυσικό συστατικό, παρασκευάζεται από κρέας μετά από επεξεργασία. Αλλά είτε μαγειρευτοί είτε τηγανητοί, είναι πολύ νόστιμοι.
Επειδή καταναλώνονται με πολλούς τρόπους, και ο καθένας είναι νόστιμος, αγαπιούνται από όλους. Σήμερα, υπάρχουν πολλά είδη κεφτέδων στην αγορά.
[caption id=“attachment_4066” align=“alignnone” width=“720”]
κεφτές (2)[/caption]
Ωστόσο, η ποιότητα των κεφτέδων στην αγορά δεν είναι πλέον τόσο καλή όσο παλιά. Αν αγοράσετε κακούς κεφτέδες, όχι μόνο θα χάσετε χρήματα αλλά θα καταστρέψετε και τη διάθεσή σας. Η απόλαυση του φαγητού πρέπει να είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, οπότε αν θέλετε να τρώτε υγιεινά και με σιγουριά, θα πρέπει να φτιάχνετε νόστιμους κεφτέδες στο σπίτι. Αν και ακούγεται απλό να φτιάξετε μόνοι σας κεφτέδες, χρειάζεται μόνο να αλέσετε το κρέας και να το πλάσετε σε μπάλες, δεν είναι εύκολο να φτιάξετε κεφτέδες υψηλής ποιότητας.
Μου αρέσουν πολύ οι κεφτέδες. Τρώω κεφτέδες μία φορά την εβδομάδα από μικρός. Η μαμά φτιάχνει πολλούς κεφτέδες και τους διατηρεί στο ψυγείο. Παλιά νόμιζα ότι το να φτιάχνεις κεφτέδες ήταν πολύ απλό, αλλά όταν άρχισα να φτιάχνω μόνος μου πέρυσι, αντιμετώπισα διάφορα προβλήματα. Το μεγαλύτερο πρόβλημα ήταν ότι οι κεφτέδες δεν μπορούσαν να πλάθονται. Αργότερα, σκέφτηκα να προσθέσω λίγο άμυλο στον κιμά, αλλά παρόλο που οι κεφτέδες μπορούσαν να πάρουν σφαιρικό σχήμα, η γεύση δεν ήταν τόσο τρυφερή και ζουμερή όσο της μαμάς μου, οπότε πήγα να τη ρωτήσω πώς να κάνω τον κεφτέ να έχει καλύτερη γεύση.
[caption id=“attachment_4067” align=“alignnone” width=“720”]
προσθέστε σκόρδο και τζίντζερ στον κιμά[/caption]
Η μαμά μοιράστηκε μαζί μου τη συνταγή της για κεφτέδες, και τώρα θα τη μοιραστώ μαζί σας. Πρώτον, μην προσθέτετε άμυλο όταν φτιάχνετε κεφτέδες, αντικαταστήστε το με αλεύρι γλυκού ρυζιού και ασπράδι αυγού, ώστε το χοιρινό να απορροφήσει αρκετή υγρασία και η γεύση να γίνει ιδιαίτερα τρυφερή και λεία. Επιπλέον, μετά την προσθήκη αλευριού γλυκού ρυζιού, είναι εύκολο να πλάσετε συμπαγείς κεφτέδες, που είναι πολύ ελαστικοί στο φαγητό. Επίσης, το αλεύρι γλυκού ρυζιού είναι από μόνο του πιο κολλώδες από το άμυλο. Η προσθήκη του στη γέμιση βοηθά τους κεφτέδες να πλάθονται καλύτερα.
Η συγκεκριμένη μέθοδος είναι να αλέσετε το κρέας, να προσθέσετε χυμό κρεμμυδιού, τζίντζερ και σκόρδου, να προσθέσετε ένα ασπράδι αυγού και κατάλληλη ποσότητα αλευριού γλυκού ρυζιού. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών και ζάχαρη, και ανακατέψτε προς μία κατεύθυνση. Προσθέστε λίγο νερό στη συνέχεια για να γίνει ελαστικό και λείο.
[caption id=“attachment_4068” align=“alignnone” width=“720”]
τηγανητός κεφτές[/caption]
Τέλος, βράστε μια κατσαρόλα με νερό και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να φτιάξετε κεφτέδες στο μέγεθος που προτιμάτε αφού βράσει. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τους φάτε απευθείας.
Φυσικά, αυτή είναι απλώς η συνηθισμένη σπιτική μας πρακτική. Αν χρειαστεί να φτιάξετε μεγάλες παρτίδες, χρειάζεστε μια γραμμή παραγωγής κεφτέδων για να σας βοηθήσει.