Πώς να φτιάξετε μερικά νόστιμα ρολάκια άνοιξης;

Τα ρολάκια άνοιξης, γνωστά και ως ανοιξιάτικες πίτες, τηγανίτες. (Φτιαγμένα με μηχανή ρολακίων άνοιξης.) Είναι ένα παραδοσιακό φαγητό των λαϊκών εορτών των Χαν. Δημοφιλή σε όλη την Κίνα, ιδιαίτερα στις περιοχές Jiangnan και αλλού. Εκτός από οικογενειακό φαγητό, χρησιμοποιούνται συχνά για φιλοξενία. Τώρα, η Taizy Machinery θα σας παρουσιάσει μερικές νόστιμες μεθόδους παρασκευής κινέζικων ρολακίων άνοιξης.

Μέθοδος τυλίγματος ρολακίων άνοιξης (μηχανή ρολακίων άνοιξης) στη νότια Φουτζιάν:

1. Τα καρότα και τα μπιζέλια κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται με αλάτι.
2. Χρησιμοποιήστε στρείδια, σκόνη γλυκοπατάτας, αυγά, κρεμμύδια, αλάτι κ.λπ. για να φτιάξετε τηγανητά στρείδια και στη συνέχεια θρυμματίστε τα σε κομμάτια περίπου 1/4 της παλάμης.
3. Κόψτε το καλαμάρι σε ροδέλες και σοτάρετε με αλάτι, προσθέστε το τόφου με αλάτι και σοτάρετε.
4. Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε.
5. Ανακατέψτε το τηγανητό χοιρινό, το τόφου, το καλαμάρι, τα στρείδια και το καρότο. (Τα μπιζέλια δεν χρειάζεται να αναμειχθούν. Τα μπιζέλια μαλακώνουν μετά από επαναλαμβανόμενο τηγάνισμα και χάνουν την τραγανή γεύση τους.)
6. Σοτάρετε τα φιστίκια μέχρι να μυρίσουν. Βάλτε τα σε ένα μίξερ και ανακατέψτε τα σε ψιλοκομμένα φιστίκια. Προσθέστε ζάχαρη.

[caption id=“attachment_2963” align=“aligncenter” width=“720”] μηχανή ρολακίων άνοιξης[/caption]

Ρολάκια άνοιξης Putian (μηχανή ρολακίων άνοιξης):

1. Τυλίγματα αλευριού: αλεύρι συν νερό
2. Γέμιση: Τηγανίζεται με 500 γραμμάρια λιπαρού και άπαχου χοιρινού, προσθέστε κρασί, σάλτσα σόγιας, αλάτι, γλουταμινικό νάτριο, προσθέστε ζωμό και ζυμώστε το σε γέμιση. Αφαιρέστε τις ρίζες και τα παλιά φύλλα από τα πράσα (γνωστά και ως κινέζικο λάχανο) ή το κινέζικο λάχανο και τα κρεμμυδάκια, πλύντε και ψιλοκόψτε τα και ανακατέψτε τα καλά με το χοιρινό.
3. Όταν τυλίγετε τα ρολάκια άνοιξης, πρώτα ξεφλουδίστε τη ζύμη ένα-ένα, βάλτε την στον πάγκο κοπής, βάλτε περίπου 15 γραμμάρια γέμισης κρέατος σε κάθε κομμάτι, διπλώστε και στα δύο άκρα, τυλίξτε σε ένα επίπεδο σωλήνα περίπου 6 εκ. και στη συνέχεια σφραγίστε με ένα κουρκούτι. Στη συνέχεια, βάλτε τα ένα-ένα στο τηγάνι και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν ανοιχτό κίτρινο.

Ρολάκια άνοιξης με μεγάλο καβούρι:

Εκτέλεση:

1. Βράστε το μεγάλο καβούρι σε έναν ατμομάγειρα που έχει τοποθετηθεί με κορεάτικο σότσου για 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας του καβουριού. Σύμφωνα με την αναλογία, ολοκληρώστε το καρύκευμα του κρέατος καβουριού και ανακατέψτε καλά με το κρέας καβουριού.
2. Τυλίξτε την ανοιξιάτικη πίτα σε κωνικό σχήμα και ολοκληρώστε το καρύκευμα της σάλτσας ξυδιού σε αναλογία.
3. Βάλτε λίγο ξύδι και πικάντικη σάλτσα στην ανοιξιάτικη πίτα και στη συνέχεια ρίξτε μέσα τουρσί και πέταλα χρυσάνθεμου.

Ρολάκια άνοιξης με γαλακτώδες καβούρι:

1. Τα φασολάκια υδρολύονται εν ψυχρώ. Το κατεψυγμένο καβούρι θα αποψυχθεί φυσικά και θα κοπεί σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε τα φασολάκια, το καβούρι, το αλάτι και το λευκό πιπέρι στη σάλτσα και ανακατέψτε ομοιόμορφα για να γίνει γέμιση.
3. Τοποθετήστε μια κατάλληλη ποσότητα γέμισης σε κάθε ρολάκι άνοιξης, στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολάκι άνοιξης και απλώστε ασπράδι αυγού στις άκρες για να κολλήσει.
4. Ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι. Όταν το λάδι κάψει για επτά λεπτά, τηγανίστε τα ρολάκια άνοιξης μέχρι να γίνουν τραγανά.

Τραγανά ρολάκια άνοιξης με φιστίκι (μηχανή ρολακίων άνοιξης):

Εκτέλεση ρολακίων άνοιξης:

1. Ανακατέψτε τα καρύδια φουντουκιού, τα φιστίκια και τα αμύγδαλα ομοιόμορφα και κόψτε τα σε ψίχουλα.
2. Αραιώστε το βούτυρο φιστικιού με γάλα, στη συνέχεια προσθέστε τα φουντούκια, τα ψιλοκομμένα φιστίκια, τα θρυμματισμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά για να γίνει γέμιση ρολακίου άνοιξης.
3. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση στα ρολάκια άνοιξης και τυλίξτε τα σε ρολάκια άνοιξης. Οι γωνίες κολλούν με νερό.
4. Βάλτε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι. Αφού λιώσει τελείως το βούτυρο, βάλτε το ρολάκι άνοιξης και τηγανίστε μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσοκάστανη.