Τηγανητές πατάτες είναι σνακ που αγαπούν πολλά παιδιά. Πολλοί ενήλικες δεν ξέρουν πώς να τις φτιάξουν στο σπίτι, θα αγοράσουν λίγες από έξω, αλλά τα παιδιά και πάλι δεν χορταίνουν. Σήμερα, θα σας μάθω πώς να φτιάξετε αυθεντικές τηγανητές πατάτες στο σπίτι, και επίσης να διασφαλίσετε ότι οι πατάτες δεν μαλακώνουν για 3 ημέρες.
Υλικά: 2 κιλά πατάτες, 50 γρ άμυλο, 500 γρ μαγειρικό λάδι και αλάτι.
Η διαδικασία παρασκευής τηγανητών πατατών:
- Πλύντε πρώτα τις πατάτες, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις, κόψτε σε λωρίδες μήκους 6 εκ. και πλάτους 0,9 εκ., στη συνέχεια μουλιάστε σε νερό για 30 λεπτά πριν τη χρήση.
- Βράστε την κατάλληλη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τις λωρίδες πατάτας και την κατάλληλη ποσότητα αλατιού μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και βάλτε τις πατάτες στον ήλιο για να στεγνώσει η επιφάνεια.
- Πασπαλίστε τις αποξηραμένες πατάτες με την κατάλληλη ποσότητα αμύλου, στη συνέχεια τυλίξτε τις πατάτες σε μεμβράνη, βάλτε τις στο ψυγείο και καταψύξτε για 8 ώρες.
- Βάλτε την κατάλληλη ποσότητα μαγειρικού λαδιού στον πάτο της κατσαρόλας. Η θερμοκρασία λαδιού θα φτάσει τους 150 βαθμούς. Προσθέστε τις λωρίδες πατάτας και τηγανίστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις λωρίδες πατάτας και θερμάνετε το λάδι στους 180 βαθμούς περίπου. Προσθέστε ξανά τις λωρίδες πατάτας μέχρι να γίνουν χρυσαφί, και η παραγωγή ολοκληρώνεται.
- Όταν οι τηγανητές πατάτες κρυώσουν, θα είναι τραγανές και δροσερές, καθόλου μαλακές.
κυματοειδείς τηγανητές πατάτες[/caption]6 συμβουλές για την παρασκευή τηγανητές πατάτες:
- Οι πατάτες πρέπει να είναι παλιές. Οι φρέσκες πατάτες έχουν πολύ νερό και δεν θα γίνουν τραγανές.
- Υπάρχει επίσης πρότυπο για το πλάτος και το μήκος των τηγανητών πατατών. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ χοντρές. Έτσι, τα 0,9 εκ. είναι ένα καλό πρότυπο. Οι κομμένες πατάτες πρέπει να μουλιάζονται, αλλιώς θα είναι πολύ αλευρώδεις.
- Οι κομμένες πατάτες πρέπει πρώτα να βράζονται σε νερό. Αν τηγανιστούν απευθείας, δεν θα γίνουν τραγανές.
- Οι βρασμένες πατάτες πρέπει να στραγγίζονται για να αποφευχθεί το πολύ νερό και το πιτσίλισμα λαδιού κατά το τηγάνισμα. Αν θέλετε να καταψύξετε τις πατάτες που δεν χρησιμοποιήθηκαν, πρέπει πρώτα να πασπαλίσετε με κατάλληλη ποσότητα αμύλου και στη συνέχεια να τις καταψύξετε, για να αποφύγετε το κόλλημα.
- Οι πατάτες πρέπει να τηγανίζονται δύο φορές, για να ψηθούν πλήρως και να αποκτήσουν καλύτερο χρώμα.
- Οι πατάτες που δεν τρώγονται πρέπει να σφραγίζονται καλά. Οι πατάτες δεν θα μαλακώσουν σε τρεις ημέρες. Αν είναι περίοδος βροχών, φτιάξτε όσες μπορείτε να φάτε. Διαφορετικά, υπάρχει πολύ υγρασία στον αέρα και οι πατάτες θα μαλακώσουν εύκολα.