Η μηχανή ζύμωσης μαύρου σκόρδου είναι ένα ειδικό μηχάνημα για την παρασκευή μαύρου σκόρδου. Καθώς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης η θερμοκρασία και η υγρασία πρέπει να διατηρούνται εντός συγκεκριμένων ορίων, το μηχάνημα αυτό ονομάζεται επίσης θάλαμος δοκιμών σταθερής θερμοκρασίας και υγρασίας. Το μαύρο σκόρδο, γνωστό και ως ζυμωμένο μαύρο σκόρδο, είναι μια τροφή που παρασκευάζεται από φρέσκο ωμό σκόρδο με τη φλούδα του σε δεξαμενή ζύμωσης για 90-120 ημέρες. Επιπλέον, το ζυμωμένο μαύρο σκόρδο όχι μόνο διατηρεί τα αρχικά του θρεπτικά συστατικά, αλλά έχει επίσης γλυκόξινη γεύση και καμία γεύση σκόρδου.
[caption id=“attachment_2537” align=“aligncenter” width=“720”]
Επίδραση μαύρου σκόρδου[/caption]
Η τεχνολογική διαδικασία της μηχανής ζύμωσης μαύρου σκόρδου:
Επιλογή πρώτης ύλης:
Το σκόρδο που χρησιμοποιείται για ζύμωση πρέπει να είναι γεμάτο σάρκα και άθικτο. Καθώς η τοποθέτηση σε θερμοκρασία δωματίου θα αφυδατώσει το σκόρδο και θα το μαράνει. Εάν δεν μπορεί να ζυμωθεί το συντομότερο δυνατό, παρακαλούμε τοποθετήστε το κατάλληλο σκόρδο σε ψυκτικό θάλαμο με θερμοκρασία 0~-1 βαθμούς Κελσίου και υγρασία 70%~80%. Πριν από τη ζύμωση, είναι απαραίτητο να χωριστεί σε διαφορετικές προδιαγραφές ανάλογα με το μέγεθος του σκόρδου για ζύμωση. Επιπλέον, πρέπει να δίνεται προσοχή κατά το μούλιασμα και τον καθαρισμό του σκόρδου για να αποφευχθεί η ζημιά στην επιδερμίδα του σκόρδου.Ο χρόνος ξεπλύματος είναι περίπου 1 λεπτό και η διάρκεια δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη. Εάν ο χρόνος ξεπλύματος είναι πολύ μεγάλος, η υγρασία της επιδερμίδας είναι πολύ υψηλή, γεγονός που δεν ευνοεί την επόμενη ζύμωση. Τέλος, μουλιάστε το σκόρδο, στεγνώστε την υγρασία της φλούδας και ζυμώστε. Παρεμπιπτόντως, καλύτερα να κόψετε τη ρίζα του σκόρδου πριν το τοποθετήσετε στον ζυμωτήρα μαύρου σκόρδου.
Περίοδος ενεργοποίησης μυκηλίου:
| Στάδιο ζύμωσης | Χρόνος （h） | Θερμοκρασία | Σχετική υγρασία |
| Πρώτο στάδιο | 30~50h | 85℃~95℃ | 85% |
| Δεύτερο στάδιο | 60~110h | 65℃~75℃ | 85% |
| Τρίτο στάδιο | 60~110h | 55℃~65℃ | 85% |
[caption id=“attachment_2538” align=“aligncenter” width=“720”]
Μηχανή ζύμωσης μαύρου σκόρδου[/caption]
Περίοδος ζύμωσης μέσης θερμοκρασίας:
Η θερμοκρασία είναι 50~60 °C και η υγρασία 85%. Η ζύμωση μέσης θερμοκρασίας πραγματοποιήθηκε για 20 ημέρες, οπότε το σκόρδο είχε βασικά ζυμωθεί.Περίοδος ζύμωσης κανονικής θερμοκρασίας:
Η θερμοκρασία ήταν 30 °C και η υγρασία 50%. Η τελική ζύμωση πραγματοποιήθηκε για 60 ημέρες, οπότε η ποιότητα του μαύρου σκόρδου έχει φτάσει τα διεθνή πρότυπα.Αποστείρωση τελικού προϊόντος:
Μετά από 90 ημέρες ζύμωσης, το μαύρο σκόρδο θα παράγει πολλούς μύκητες. Επομένως, πρέπει να αποστειρώσουμε το τελικό προϊόν.[caption id=“attachment_2539” align=“aligncenter” width=“720”]
τελικό προϊόν μαύρο σκόρδο[/caption]
Προδιαγραφές απόδοσης της συσκευής παρασκευής μαύρου σκόρδου:
- Εύρος θερμοκρασίας: -20-150℃
- Εύρος υγρασίας: 20-98% RH
- Ακρίβεια ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας: +0.5℃; +2% RH
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας και υγρασίας: +2.0℃; +3.0% RH
- Ρυθμός ανόδου θερμοκρασίας: 2-4℃/min (από θερμοκρασία δωματίου στη μέγιστη θερμοκρασία, μη γραμμικό χωρίς φορτίο)
- Ρυθμός ψύξης: 1℃-2℃/min (από θερμοκρασία δωματίου στην ελάχιστη θερμοκρασία, μη γραμμικό χωρίς φορτίο)
Η δομή του ζυμωτήρα μαύρου σκόρδου έχει ως εξής:
Ο ζυμωτήρας μαύρου σκόρδου αποτελείται από σύστημα ψύξης, σύστημα προστασίας ασφαλείας, σύστημα αεραγωγών, σύστημα θέρμανσης, σύστημα ύγρανσης, σύστημα ανίχνευσης θερμοκρασίας, σύστημα νερού και σύστημα ελέγχου. Και το εσωτερικό περίβλημα της μηχανής είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα SUS304 καθρέφτη και το εξωτερικό περίβλημα είναι κατασκευασμένο από βαμμένη varnish λαμαρίνα χάλυβα.[caption id=“attachment_2542” align=“aligncenter” width=“720”]
το απόθεμα του εργοστασίου μας[/caption]
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ζύμωσης μαύρου σκόρδου;
- Ανοίξτε τον κεντρικό διακόπτη τροφοδοσίας, στη συνέχεια τον διακόπτη NFB και μετά πατήστε τον διακόπτη του μετρητή θερμοκρασίας και υγρασίας.
- Αφού ο μετρητής θερμοκρασίας και υγρασίας εμφανίσει την κανονική οθόνη, μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία.
- Οι ρυθμισμένες τιμές θερμοκρασίας, υγρασίας και χρόνου πρέπει να βασίζονται στις απαιτήσεις του χρήστη που πρόκειται να δοκιμαστεί.
- Αφού ρυθμιστεί κάθε πίνακας λειτουργίας, κλείστε την πόρτα.
- Πατήστε τον διακόπτη λειτουργίας του ελεγκτή, η μηχανή μπορεί να λειτουργήσει σύμφωνα με τη ρυθμισμένη θερμοκρασία και υγρασία.
- Όταν η θερμοκρασία και η υγρασία πληρούν τις απαιτήσεις του προϊόντος του χρήστη, εάν θέλετε να απενεργοποιήσετε τη μηχανή, ο διακόπτης του μετρητή θερμοκρασίας και υγρασίας του ελεγκτή πρέπει να απενεργοποιηθεί. Στη συνέχεια, το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί.
αποστολή[/caption]Πλεονεκτήματα της μηχανής ζύμωσης μαύρου σκόρδου:
- Η οθόνη είναι έγχρωμη οθόνη αφής 5 ιντσών της Νότιας Κορέας, η προβολή της οθόνης είναι διαισθητική και εύκολη στη λειτουργία και διαθέτει λειτουργία μόνιμης αποθήκευσης δεδομένων.
- Λειτουργία χρονοδιακόπτη, ρύθμιση ροής διεργασίας, αυτόματη αποθήκευση καμπύλης δεδομένων σε περίπτωση διακοπής ρεύματος κ.λπ.
- Ανάλυση καμπύλης ζύμωσης σε πραγματικό χρόνο, μπορεί να προστεθεί RS232, αποθήκευση δεδομένων USB σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη.
- Μετά τη ζύμωση του μαύρου σκόρδου, μπορεί να επιστρέψει αυτόματα σε κανονική θερμοκρασία για να εξασφαλίσει την καλύτερη ποιότητα του μαύρου σκόρδου.
- Η τεχνολογία ελέγχου μεγάλης κλίμακας (ροή ψυκτικού σερβοκινητήρα) μπορεί να επιτύχει αποτελεσματικά εξοικονόμηση ενέργειας άνω του 50%, και η ακριβής υγρασία εντός του θαλάμου ελέγχου είναι ±2%.
- Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η δεξαμενή νερού θα ηχήσει συναγερμό όταν η στάθμη του νερού είναι πολύ χαμηλή. Όταν η τάση είναι ασταθής, διακόπτει αυτόματα την τροφοδοσία και προστατεύει τον εξοπλισμό έγκαιρα.
- Χρησιμοποιεί εξατμιστή πτερυγίων καθαρού αλουμινίου για να μειώσει αποτελεσματικά τον χρόνο αποθήκευσης ενέργειας και να εξοικονομήσει ενέργεια.
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, εάν το σύστημα θέρμανσης και το σύστημα ύγρανσης είναι ανώμαλα, ο ελεγκτής και η προστασία υπερθέρμανσης θα σταματήσουν αυτόματα τη λειτουργία. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης μαύρου σκόρδου, αποφεύγεται η ζημιά στην ποιότητα του μαύρου σκόρδου λόγω βλάβης της μηχανής και προστατεύονται τα συμφέροντα της επιχείρησης στον μέγιστο βαθμό.
ξύλινη κιβωτοποίηση αποστολής[/caption]Παράμετροι μηχανής μαύρου σκόρδου:
| Τύπος | HE-80 | HE-255 | HE-408 | HE-2000 | S-42F | S-78F |
| Μέγεθος εσωτερικού κουτιού | 400*400*500 | 600*500*750 | 800*600*850 | 2000*1000*1000 | 4000*2200*4800 | 5000*2500*6240 |
| Μέγεθος εξωτερικού κουτιού | 1000*870*1700 | 1150*970*1900 | 1350*1150*1950 | 2600*1400*2100 | 4700*2500*5300 | 5700*2800*6740 |
| Χωρητικότητα αποθήκευσης σκόρδου (kg) | 15 | 38 | 80 | 380 | 6000 | 12000 |
| Απόδοση μαύρου σκόρδου (kg) | 7.5 | 19 | 40 | 190 | 3000 | 6000 |
[caption id=“attachment_2536” align=“aligncenter” width=“720”]
πραγματική λήψη ζύμωσης μαύρου σκόρδου[/caption]
[sc_fs_multi_faq headline-0=“h2” question-0=“Ποια είναι τα οφέλη του μαύρου σκόρδου για την υγεία;” answer-0=“Μετά από μια μακρά περίοδο ζύμωσης, η πρωτεΐνη που περιέχεται στο σκόρδο διασπάται σε αμινοξέα, οι υδατάνθρακες διασπώνται σε φρουκτόζη και η αλλιίνη που περιέχεται στο σκόρδο διατηρείται πλήρως. Μετά τη ζύμωση, η υγρασία και η περιεκτικότητα σε λιπαρά του μαύρου σκόρδου μειώνονται, η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία αυξάνεται σημαντικά και η πρωτεΐνη, η ζάχαρη και οι βιταμίνες είναι τουλάχιστον διπλάσιες από την ποσότητα του συνηθισμένου σκόρδου. Το μαύρο σκόρδο είναι τόσο μαλακό όσο ζελέ όταν τρώγεται στο στόμα και δεν έχει τη μοναδική γεύση του ωμού σκόρδου, ούτε προκαλεί κακή διέγερση στο στομάχι. Μελέτες έχουν δείξει ότι το μαύρο σκόρδο έχει αντιμικροβιακές, αντιοξειδωτικές, αντιοξινιστικές λειτουργίες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, αντικαρκινικές κ.λπ. Είναι μια ταχείας δράσης υγιεινή τροφή.” image-0="" headline-1=“h2” question-1=“Πώς να φτιάξετε μαύρο σκόρδο;” answer-1=“Επιλογή πρώτης ύλης: Το σκόρδο που χρησιμοποιείται για ζύμωση πρέπει να είναι γεμάτο σάρκα και άθικτο. Η τοποθέτηση σε θερμοκρασία δωματίου θα αφυδατώσει το σκόρδο και θα το μαράνει. Εάν δεν μπορεί να ζυμωθεί το συντομότερο δυνατό, παρακαλούμε τοποθετήστε το κατάλληλο σκόρδο σε ψυκτικό θάλαμο με θερμοκρασία 0~-1 βαθμούς Κελσίου και υγρασία 70%~80%. Πριν από τη ζύμωση, είναι απαραίτητο να χωριστεί σε διαφορετικές προδιαγραφές ανάλογα με το μέγεθος του σκόρδου για ζύμωση. Πρέπει να δίνεται προσοχή κατά το μούλιασμα και τον καθαρισμό του σκόρδου για να αποφευχθεί η ζημιά στην επιδερμίδα του σκόρδου. Ο χρόνος ξεπλύματος είναι περίπου 1 λεπτό και η διάρκεια δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη. Εάν ο χρόνος ξεπλύματος είναι πολύ μεγάλος, η υγρασία της επιδερμίδας είναι πολύ υψηλή, γεγονός που δεν ευνοεί την επόμενη ζύμωση. Μουλιάστε το σκόρδο, στεγνώστε την υγρασία της φλούδας και ζυμώστε. Περίοδος ενεργοποίησης μυκηλίου:” image-1="" count=“2” html=“true” css_class=""]
