Das Kochen von Zucker ist ein üblicher Schritt bei der Verarbeitung von Süßspeisen wie Bonbons, Kuchen und Erdnusskrokant. Im professionellen Sirupprozess wird oft eine Zuckerkochermaschine, auch bekannt als Doppelmantelkessel, verwendet, um gleichmäßiges Erhitzen, hohe thermische Effizienz und kontrollierbare Temperatur zu gewährleisten. Der Zuckerschmelztopf ist eine doppelwandige Konstruktion aus inneren und äußeren kugelförmigen Töpfen, und der Zwischenraum wird durch Wärmeleitöl oder Dampf beheizt. Die Zuckerschmelzmaschine bietet Vorteile wie große Heizfläche, hohe thermische Effizienz, gleichmäßiges Erhitzen, kurze Aufheizzeit und einfache Temperaturregelung. Gleichzeitig ist der Sirupkochtopf mit einem Rührer ausgestattet, um ein Ankleben des Materials zu vermeiden. Die Bonbonkochemaschine ist ein ideales Gerät für die Verarbeitung von Sirup, Karamell, Bonbons und vielen anderen flüssigen Lebensmitteln.
Warum eine Zuckerkochermaschine zur Sirupherstellung verwenden?
Die herausragenden Vorteile des Sirupkochtopfs sind wie folgt.
- Große Heizfläche, schnelles Erhitzen, hohe thermische Effizienz und zeitsparend;
- Gleichmäßiges Erhitzen und kurze Kochzeit für flüssige Materialien;
- Die Heiztemperatur ist leicht zu kontrollieren, die Höchsttemperatur beträgt 320 Grad, und die Wärmedämmung ist zuverlässig.
- Das Material im Doppelmantelkessel klebt nicht am Topf, und die Rührform des Materials erfolgt durch Boden- und Randabstreifen, um gleichmäßiges Rühren zu gewährleisten;
- Das Material ist hygienisch und sicher. Der innere und äußere Topf bestehen aus Edelstahl, was den Hygiene- und Sicherheitsanforderungen entspricht und ein schönes Aussehen hat.
- Einfach zu bedienen und sicher. Die innere Schicht des Topfes besteht aus säure- und hitzebeständigem Edelstahl und ist mit einem Manometer, einem Sicherheitsventil und einem elektrischen Steuerkasten ausgestattet. Die Zuckerschmelzmaschine ist einfach zu installieren und zu bedienen.
- Einfaches Ausgießen des Materials. Der kippbare Doppelmantelkessel kann bis zu 90° gekippt werden.
Anwendungsbereich des Zuckerschmelztopfs
Der Doppelmantelkessel wird häufig zur Verarbeitung aller Arten von Lebensmitteln (Alkohol, Gebäck, Medizin, Getränke, Bonbons, Konserven, Milchprodukte, Erdnussbonbons und andere Snacks, Eintöpfe, Suppen, Brei usw.) in Restaurants, Kantinen, Hotels usw. verwendet.
Aufbau der Zuckerschmelzmaschine
Die Edelstahl-Zuckerkochermaschine besteht hauptsächlich aus einem Topfkörper, Doppelmantel, Kippvorrichtung, Rührwerken und Gestell. Das Gestell dient zur Montage und Fixierung des Topfkörpers und der verschiedenen Geräte. Der Topfkörper ist der Hauptteil für die Lebensmittelherstellung. Das Rührblatt kann Speisen automatisch rühren, anstatt manuell. Die Kippvorrichtung dient zum Kippen des Topfkörpers. Basierend auf den Heizmethoden wird der Sirupkocher in elektrisch beheizten Doppelmantelkessel, Dampf-Doppelmantelkessel und Gas-Doppelmantelkessel unterteilt. Das Volumen umfasst 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
Was sind die Betriebsschritte zur Sirupherstellung?
Schritt 1: Zucker und Wasser in die Zuckerkochermaschine geben. Die Zuckermenge beträgt etwa zwei Drittel des Gesamtvolumens des Topfes.
Schritt 2: Die elektrische Heiztemperatur einstellen und dann den Heizschalter einschalten.
Schritt 3: Um den Zucker gleichmäßig zu rühren, eine Weile erhitzen, damit er sich auflöst, bevor der Rührschalter eingeschaltet wird.
Schritt 4: Wenn der Sirup kocht, können schmutzige Blasen entstehen. Schalten Sie den Rührschalter aus und entfernen Sie diese so schnell wie möglich mit einem Löffel.
Schritt 5: Glukosesirup hinzufügen, der hitzebeständig ist. Falls Farbe gewünscht wird, ist es geeignet, die Farbzusätze bei etwa 130 °C hinzuzufügen.
Schritt 6: Wenn die Temperatur die erforderliche Temperatur erreicht hat, stoppt die Bonbonkochemaschine sofort das Heizen. Schalten Sie dann zu diesem Zeitpunkt den Hauptschalter aus und lassen Sie es 3 bis 5 Minuten stehen.