وعاء التعقيم بدرجة حرارة عالية

وعاء التعقيم بدرجة حرارة عالية هو معدات تعقيم. نظرًا لأنه يمكن نقل وتخزين الأطعمة المعقمة في درجة حرارة الغرفة، فإن التكلفة في مجال التوزيع تنخفض بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الطعام المعقم بفترة صلاحية أطول ويمكنه توسيع المبيعات بمساعدة الفروق الموسمية والإقليمية، وبالتالي تحقيق عوائد أعلى.

سوق تطبيقات وعاء التعقيم بدرجة حرارة عالية:

1. حاويات الزجاجات البلاستيكية: زجاجات PP، زجاجات HDPE، إلخ. على سبيل المثال، المشروبات البروتينية التي تتطلب تعقيمًا بدرجة حرارة عالية، مثل الحليب، حليب الصويا، حليب اللوز، حليب جوز الهند، حليب الفول السوداني، حليب الجوز، إلخ.
2. تغليف الأكياس اللينة: كيس رقائق الألومنيوم، كيس مفرغ من الهواء، كيس شفاف، كيس طهي بدرجة حرارة عالية، إلخ. على سبيل المثال، سجق لحم الخنزير، أرجل الدجاج المفرغة من الهواء، إلخ.
3. العلب المعدنية، العلب الزجاجية، إلخ: مثل اللحوم المعلبة، الأسماك المعلبة، الخضروات المعلبة، الفواكه المعلبة، وعلب التوابل المختلفة.

تصنيف وعاء التعقيم بدرجة حرارة عالية:

1. حسب هيكل وعاء التعقيم، يمكن تقسيمه إلى وعاء تعقيم عمودي، وعاء تعقيم أفقي، وعاء تعقيم أحادي الخزان، وعاء تعقيم بخزان علوي وسفلي، وعاء تعقيم مزدوج متوازي، وعاء تعقيم ثلاثي متوازي.
2. حسب طريقة التعقيم: ينقسم إلى تعقيم بالحمام المائي، تعقيم بالرش، وتعقيم بالبخار. يمكن تقسيم تعقيم الرش إلى رش علوي، رش جانبي، ورش شامل.
3. يمكن تقسيمه إلى وعاء تعقيم بالتحكم الآلي، وعاء تعقيم بالتحكم شبه الآلي بالكمبيوتر، ووعاء تعقيم بالتحكم اليدوي، وفقًا لطريقة التحكم.

[caption id=“attachment_2518” align=“aligncenter” width=“720”] طريقة الرش[/caption]

هيكل وعاء التعقيم بدرجة حرارة عالية وعملية التعقيم:

عملية التعقيم:

[gallery columns=“2” size=“full” ids=“2522,2521”]

مزايا طرق التعقيم المختلفة:

1. التعقيم بدوران الماء الساخن: عند التعقيم، يتم غمر جميع الأطعمة في الوعاء في الماء الساخن. هذه الطريقة لها توزيع حراري موحد وأفضل تأثير تعقيم.
2. التعقيم بالبخار: بعد وضع الطعام في الوعاء، لا يضاف الماء أولاً، بل يدخل البخار مباشرة للتسخين. نظرًا لأن الهواء في الوعاء سيظهر باردًا أثناء عملية التعقيم، فإن توزيع الحرارة بهذه الطريقة ليس الأكثر تجانسًا.
3. التعقيم المائي: تستخدم هذه الطريقة فوهة أو أنابيب رش لرش الماء الساخن على الطعام. تتم عملية التعقيم داخل فوهة في وعاء التعقيم لرش ماء ساخن على شكل ضباب متموج على سطح الطعام بحيث تكون درجة الحرارة موحدة ولا توجد زوايا ميتة. علاوة على ذلك، فإن معدل ارتفاع درجة الحرارة والتبريد سريع، ويمكن تعقيم المنتجات في الوعاء بشكل شامل وسريع ومستقر. مناسبة بشكل خاص لتعقيم الأطعمة المعبأة في أكياس لينة.
4. التعقيم المختلط بالماء والبخار: تم تقديم هذه الطريقة من فرنسا. تجمع بين البخار ورش الماء ببراعة. يضاف كمية صغيرة من الماء إلى الوعاء لتلبية الحاجة إلى الرش الدائري. يدخل البخار إلى الوعاء مباشرة ويحقق تعقيمًا قصير المدى وعالي الكفاءة وموفر للطاقة وصديق للبيئة. هذه الآلة مناسبة لتعقيم المنتجات الخاصة.

خصائص وعاء التعقيم:

1. يمكن التعقيم بسرعة في وقت قصير.
2. توفير الطاقة. دوران الماء داخل الآلة لا يوفر موارد المياه فحسب، بل يوفر أيضًا استهلاك التدفئة.
3. طريقة تبادل مياه موحدة، درجة حرارة موحدة، لا زوايا ميتة.
4. درجة الحرارة داخل خزان التعقيم مستقرة دائمًا في جميع مراحل عملية التعقيم، مما يضمن معدل نجاح قيمة F.
5. نظام تحكم آلي بالكامل. ضوضاء منخفضة، مما يخلق بيئة عمل هادئة ومريحة.[gallery columns="2" size="full" ids="2524,2519"]
6. يمكن تخزين 100 وصفة تعقيم في الكمبيوتر للاختيار.
7. نظام تحكم في درجة الحرارة تمثيلي يمكنه إعداد آلية تسخين متعددة المراحل.
8. الماء في آلة التعقيم بالرش يرش من زوايا مختلفة. يختلط البخار والهواء والماء ويحدث حملًا حراريًا لتشكيل توزيع مثالي لدرجة الحرارة.
9. وعاء التعقيم مزود بأربعة مجسات استشعار درجة حرارة متحركة، يمكنها مراقبة قيمة F لمركز الطعام، توزيع الحرارة في وعاء التعقيم واختراق الحرارة (الوقت الذي تصل فيه درجة الحرارة إلى المركز الهندسي للطعام من سطح الطعام) في أي وقت.
10. تحكم مثالي في الضغط، يتم ضبط ضغط عملية الإنتاج بأكملها باستمرار للتكيف مع التغيرات في الضغط الداخلي لتغليف المنتج، خاصة لمنتجات التغليف المحتوية على الغاز.

المعلمات التقنية لوعاء التعقيم:

مخطط مبدأ العمل:

جدول المعلمات: